protein ile ilgili hikayeler
Z kuşağının kahvaltı tercihleriZ kuşağının daha sağlıklı kahvaltılara yönelmesi mısır gevreğine talebi düşürdü. Neler oluyor? Genç tüketiciler yoğurt, süzme peynir ve geceden bekletilen yulaf ezmesi gibi protein ağırlıklı alternatiflere yöneliyor. Bu durum WK Kellogg Co ve General Mills gibi bazı mısır gevreği markalarının satışları üzerinde baskı yaratıyor. Bünyesinde çeşitli mısır gevreği markaları bulunduran Post Holdings’in kazanç raporuna göre şirketin hacmi son çeyrekte %2,3 düştü.
19 Şub 2025
Yeni nostaljiden hiper çıtırlığa: 2025'te gıda sektörünü neler bekliyor?
Chapter Foods, 2024 verileri rehberliğinde hazırladığı yeni raporda, 2025'te gıda sektörünü bekleyen altı ana trendi ele aldı. Hiper çıtır ürünlerden yüksek proteinli ürünlere, yeni yılda ne yiyip ne içeceğiz?
Alternatif protein projesi: Türk bilim insanları bitki bazlı alternatif proteinler geliştiriyor. APRISE adlı proje, Avrupa Komisyonu'na sunulan 117 teklif arasından seçilen 13 projeden biri olarak öne çıkıyor. Arka plan: ODTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü'nden Profesör Mecit Halil Öztop liderliğindeki girişim, Türk mutfağının bilindik temel gıdaları olan nohut, mercimek ve baklagillerden yenilikçi protein kaynakları geliştirecek.
08 Şub 2025
Gıda bilimiTürk bilim insanları bitki bazlı alternatif proteinler geliştiriyor. APRISE adlı proje, Avrupa Komisyonu'na sunulan 117 teklif arasından seçilen 13 projeden biri olarak öne çıkıyor. Neler oluyor? Orta Doğu Teknik Üniversitesi (ODTÜ) Gıda Mühendisliği Bölümü'nden Profesör Mecit Halil Öztop liderliğindeki girişim, alternatif protein kaynakları konusunda uzmanlar yetiştirmeyi, yüksek proteinli ve uzun raf ömürlü gıda ürünleri geliştirmeyi amaçlıyor. Ayrıntılar: Proje, Türk mutfa...Devamını Oku
05 Şub 2025
FotoğrafOliviero Toscani | Reuters Benetton'ın ikonik fotoğrafçısı Oliviero Toscani, 82 yaşında hayatını kaybetti. Toscani, 60 yıla yayılan kariyerinde dünyanın dört bir yanında ve en önemli dergiler için çalışmıştı. Ölüm nedeni: 1942 doğumlu ünlü fotoğrafçı, iki yıldır amiloidoz adı verilen bir hastalıkla mücadele ediyordu. Bu hastalık, vücut tarafından üretilen proteinlerin küçük lifler şeklinde hayati organlarda birikmesi ve bu organlara zarar vermesiyle ortaya çıkan nadir bir has...Devamını Oku
13 Oca 2025
bitki bazlı sütün besin içeriklerinin219 farklı analiz edildiği yeni bir çalışma, bitkisel sütlerin hayvansal sütlere kıyasla genellikle daha düşük protein ve ilave şeker içerdiğini ortaya koydu. En iyi tercih: Araştırma sonucunda hayvansal süt ürünlerinin besin değerini en yakından taklit eden ürünlerin soya sütleri olduğu tespit edildi.
30 Kas 2024
bitki bazlı sütün besin içerikleri analiz edildiYeni bir çalışma için 219 adet farklı ve hayvansal sütlere kıyasla genellikle daha düşük protein ve ilave şeker içerdiği tespit edildi. En iyi tercih: Araştırma sonuçlarına göre soya sütlerinin hayvansal süt ürünlerinin besin içeriğini en yakından taklit ettiği belirtildi. "Tatlandırılmamış soya sütü genellikle en dengeli seçeneklerden biridir, protein içeriği inek sütüne daha yakındır ve kalsiyum ve D vitamini gibi güçlendirilmiş vitamin ve mineraller içerir. Ancak, her mark...Devamını Oku
27 Kas 2024
yutulabilir bir kapsülMassachusetts Teknoloji Enstitüsü araştırmacıları, Novo Nordisk işbirliğiyle ilaçları doğrudan mide duvarına veya sindirim sistemi organlarına aktarabilen geliştirdi. Kapsül, insülin ve büyük protein bazlı ilaçlar gibi genellikle enjeksiyon gerektiren ilaçlara iğnesiz bir alternatif sunacak . Neden önemli? Büyük proteinlerden ve RNA’dan oluşan ilaçlar, molekülleri sindirim sisteminde parçalanma eğilimi gösterdiği için diğer ilaç gruplarında olduğu gibi oral uygulama yöntemler...Devamını Oku
22 Kas 2024
Whole Foods Marketyıllık anketine göre, 2025'in en önemli trendleri özellikle sürdürülebilirlik, sağlık ve beslenmeye odaklanıyor. Gıda ürünlerindeki protein içeriğinin artması, bitki bazlı kategorideki yenilikçi bileşenler ve içecek tüketimindeki artış öne çıkan ayrıntılar. Ne dedi? Şirketin açıklmasına göre bu rapor yalnızca büyüyen tüketici tercihlerini yansıtmakla kalmıyor, aynı zamanda gıda dünyasının mümkün olanın sınırlarını zorladığını da gösteriyor.
13 Kas 2024
gıda teknolojisi şirketi PlantedPlanted tarafından üretilen fermente "biftek" Alternatif protein ürünleri yapmak için fermantasyon yönteminden faydalanan , fermente "biftek" ürünlerinin Fransa'da restoranlar ve seçkin süpermarketlerde yer almasının ardından uluslararası sahneye çıkmayı planlıyor. Nedir? Fermente "biftek"; soya, kanola yağı , fasulye, pirinç ve tescilli bir mikrobiyal kültür karışımından oluşuyor. Şirketin kurucu ortaklardan Pascal Bieri, ürün için 50'nin üzerinde gastronomi uzmanıyla çalışt...Devamını Oku
26 Eki 2024
gıda teknolojisi şirketi PlantedPlanted tarafından üretilen fermente biftek. Alternatif protein ürünleri yapmak için fermantasyon yönteminden faydalanan , fermente biftek ürünlerinin Fransa'da restoranlar ve seçkin süpermarketlerde yer almasının ardından uluslararası sahneye çıkmayı planlıyor. Nedir? Fermente biftek; soya, kolza yağı, fasulye, pirinç ve tescilli bir mikrobiyal kültür karışımından oluşuyor. Şirketin kurucu ortaklardan Pascal Bieri, ürün için 50'nin üzerinde gastronomi uzmanıyla çalıştıkların...Devamını Oku
23 Eki 2024
menüsünün tamamı böceklerden oluşan ilk restoranYum Bug | Euronews Britanya'da kapılarını açtı. Başkent Londra'nın kuzeyindeki Finsbury Park'ta bulunan Yum Bug , "Yenilebilir böceklerin daha sağlıklı ve sürdürülebilir bir gıda sistemi yaratmaya yardımcı olabileceğini" savunuyor. Geniş açı: Böceklerin bitki yan ürünlerini proteine dönüştürmede süper verimli olduğunu belirten uzmanlar, bu süreçte sığır etinden 80 kat daha az metan ve 8-12 kat daha az amonyak üretildiğini ancak böceklerin sığır etinin yaklaşık bir buçuk katı ...Devamını Oku
02 Eki 2024
yaşlanma karşıtı bir deneyinBirleşik Krallık'ta hayvanlar üzerinde test edilen farelerin ömrünü uzattığı, yaşlanmanın etkilerini geciktirdiği ve kanser vakalarını azalttığı bildirildi. Nasıl çalışıyor? Yaşlandıkça vücuttaki seviyesi arttığı tespit edilen interleukin-11 proteini üzerine yürütülen araştırmada, ilk grubun genetiği değiştirilerek bu proteini üretememeleri sağlanırken ikinci gruba da belli seviyede yaşlandıktan sonra vücutlarını interleukin-11 'den arındıran bir ilaç verildi. Her iki grubun ...Devamını Oku
20 Tem 2024
Prolific Machines,Biyoteknoloji girişimi The Ki Tua Fund liderliğindeki yatırım turunda 55 milyon dolar finansman topladığını duyurdu. ABD merkezli şirket, yeni yatırımı platformunu endüstri ortaklıkları aracılığıyla ticarileştirmek için kullanacak. Bilgi notu: Profilic Machines, fotomoleküler platformu aracılığıyla ışıktan faydalanarak düşük maliyetli et ve protein ürünleri üretiyor.
11 Haz 2024
Google DeepMind, proteinlerin ve DNA, RNA gibi moleküllerinin yapısını tahmin eden yapay zeka modelinin geliştirilmiş bir versiyonunu sundu . Ne yapıyor? AlphaFold 3 adlı model; tıp, tarım, malzeme bilimi ve ilaç geliştirme alanında çalışan araştırmacıların keşiflerini kolaylaştırarak biyoloji alanında bir "devrim" yaratmayı hedefliyor. Yeni modelin tahminlerinin önceki modellere kıyasla yüzde 50'lik bir gelişme gösterdiği iddia ediliyor.
11 May 2024
Bilim ve Sanatı Buluşturan Algler
Gezegenimiz için sürdürülebilir ve yenilikçi bir bakış açısı
10 May 2024
Starbucks, "Grounds for Your Garden" programının bir parçası olarak kullanılmış kahve telvelerini talep eden tüm müşterileriyle paylaşıyor. Program, 29 yıldır Starbucks'ın mağazalarının çevresel etkilerini azaltma çabalarının önemli bir parçası olarak gösteriliyor. Faydası: Kullanılmış kahve telvesi içerdiği bileşenler sayesinde toprağın kalitesini artırıyor ve bitkilerin daha sağlıklı olmasına yardımcı oluyor. Nerelerde? Proje Peru, Porto Riko, Hindistan, Japonya ve ABD’deki mağazala...Devamını Oku
10 Nis 2024
Portekiz'in Oeiras kentindeki Gulbenkian Bilim Enstitüsü'ndenbir ekip, embriyo büyümesinin orta aşamalarında, belirli bir proteinin nasıl çalıştığını araştırırken yanlışlıkla altı bacaklı ve cinsel organı olmayan bir fare embriyosu yaratarak DNA'daki değişikliklerin gelişim üzerinde nasıl büyük etkileri olabileceğini ortaya koydu.
06 Nis 2024