Akdeniz ile ilgili hikayeler
Yeni mekanAllpoints Restaurant Group’un Miami, Dubai ve Londra gibi uluslararası gastronomi şehirlerinden ilhamla tasarlanan yeni restoranı Catch, Caddebostan’da açıldı. Menüden: Mutfak koordinatörlüğünü Ethem Can Sassin’in üstlendiği Catch’in menüsünde Akdeniz ve Asya mutfaklarının örnekleri yer alıyor. Peru Ceviche, Sicilian Sashimi, Reginette Al Tartufo, Black Trumpet Steak, Yuzu Black Cod öne çıkan tabaklardan bazıları.
28 May 2025
Kasap dükkanından İstanbul sofralarınaAntakya’da küçük bir kasap dükkanı olarak başlayan Güzelburç Antakya, yıllar içinde etteki ustalığının yanı sıra bölgenin zengin mutfak kültürünü de yaşatan bir restorana dönüşüyor. Babadan oğula geçen bu aile işletmesi, bugün İstanbul’da ikinci şubesini açmaya hazırlanıyor. 30. yılını kutlayan Güzelburç Antakya’nın hikayesini konuşmak üzere ailenin ikinci kuşak temsilcisi Ümit Şabanoğlu ile biraraya geldik. Fotoğraf: Yağmur Genç Antakya tarih boyunca onlarca medeniyete ev sa...Devamını Oku
24 May 2025
Kasap dükkanından İstanbul sofralarına: Güzelburç Antakya'nın kuşaklararası lezzet mirası
Antakya’da küçük bir kasap dükkanı olarak başlayan Güzelburç Antakya, yıllar içinde etteki ustalığının yanı sıra bölgenin zengin mutfak kültürünü de yaşatan bir restorana dönüşüyor. Babadan oğula geçen bu aile işletmesi, bugün İstanbul’da ikinci şubesini açmaya hazırlanıyor. 30. yılını kutlayan Güzelburç Antakya’nın hikayesini konuşmak üzere ailenin ikinci kuşak temsilcisi Ümit Şabanoğlu ile biraraya geldik.
23 May 2025
Akdeniz kontrol altında1 Mayıs 2024’te Emisyon Kontrol Alanı (ECA) ilan edilen Akdeniz, bir yıllık geçiş döneminin ardından Uluslararası Denizcilik Örgütü’nün (IMO) onayıyla 1 Mayıs 2025 itibarıyla, resmen Emisyon Kontrol Alanı (ECA) ilan edildi. Ayrıntılar: Bir deniz bölgesinin ECA ilan edilmesi, o bölgeden geçen gemilerin kullandığı yakıtların ve motorların denetlenmesini, neden oldukları hava kirliliğinin ise sınırlandırılmasını öngörüyor. Bundan böyle yalnızca standart yakıtlara göre %80 daha a...Devamını Oku
18 May 2025
Akdeniz kontrol altındaAkdeniz kontrol altında: 1 Mayıs 2024’te Emisyon Kontrol Alanı (ECA) ilan edilen Akdeniz, bir yıllık geçiş döneminin ardından Uluslararası Denizcilik Örgütü’nün (IMO) onayıyla 1 Mayıs 2025 itibarıyla, resmen Emisyon Kontrol Alanı (ECA) ilan edildi. Ayrıntılar: Bir deniz bölgesinin ECA ilan edilmesi, o bölgeden geçen gemilerin kullandığı yakıtların ve motorların denetlenmesini, neden oldukları hava kirliliğinin ise sınırlandırılmasını öngörüyor. Bundan böyle yalnızca standart ...Devamını Oku
17 May 2025
Yeni yerinde2022 yılında Yeniköy’de kurulan bir MICHELIN yıldızlı The Red Balloon, Beyoğlu’na taşındı. Hakkında: MICHELIN’den genç şef ödülü kazanan Ulaş Durmaz’ın liderliğindeki restoranın mutfağında Kuzey Ege esintili Akdeniz yemekleri hâkim. Yaratıcı yaklaşımıyla tanıdık tatlara yeni bir soluk getiren Durmaz, malzemelerin çoğunu yerel üreticilerden temin ediyor.
07 May 2025
Denizlere kurtuluşSekiz yıl önce yayımlanan Blue Planet II belgeseliyle insanların plastikleri kullanma biçiminde bir devrime yol açan doğa bilimci David Attenborough'un 99. doğum günü olan 8 Mayıs'ta vizyona girecek son filmi Ocean 'ın odağında endüstriyel balıkçılıkta kullanılan dip trolü yer alıyor. Nedir? Attenborough’un aktardıklarına göre dip trolleri deniz tabanını o kadar güçlü bir şekilde yırtıyor ki yıkım izleri uzaydan dahi görülebilir. Attenborough, temel geçim kaynağı balıkçılık o...Devamını Oku
07 May 2025
Üzüm seçkisiNew York Times ’ın şarap yazarı Eric Asimov günümüz şarap çeşitliliğini büyük bir sanat müzesine benzeterek 10 üzümlük bir seçki hazırladı. Neler neler? Asimov’un seçkisinde yer alan üzümler şunlar: Ege Denizi'ndeki volkanik Yunan adası Santorini’den beyaz üzüm Assyrtiko , Portekiz’in Bairrada bölgesine özgü Baga , Avusturya'da bol miktarda üreticisi olan Blaufränkisch , Güney Fransa'da ve İspanya’da Katalonya'da her yerde bulunan Carignan , Sicilya'nın Etna Dağı bölgesinin e...Devamını Oku
30 Nis 2025
Yunanistan fırtınalarıYeni bir araştırma, Yunanistan'daki fırtınaların iklim krizi nedeniyle %15'e kadar daha sulu ve daha yıkıcı hâle geldiğini, bu durumun IPCC'nin deniz yüzeyi sıcaklıkları nedeniyle Akdeniz'de aşırı hava koşullarının sıklaştığına dair öngörüsüyle uyumlu olduğunu ortaya koydu. Bir adım geriden: Mart sonunda ve Nisan'ın ilk günlerinde Yunan Adaları'nı vuran şiddetli fırtınalar nedeniyle birçok kent ve kasaba sular altında kaldı.
05 Nis 2025
Akdeniz konuşuyor: Akdenizli Bağımsız Kitabevleri Ağı Mediweaves, bu yıl "Akdeniz Konuşuyor" sloganıyla düzenlediği ikinci edebiyat festivali için 17-18 Mart'ta Yapı Kredi Kültür Sanat Salonu - Loca'da olacak. Ayrıntılar: İtalya ve Türkiye’den konukların edebiyat üzerine konuşacağı festivalin ilk gününde ödüllü İtalyan yazar Veronica Raimo, Eylül Görmüş ve çevirmen Eren Cendey'le biraraya gelecek. Festivalin ikinci gününde ise Şebnem İşigüzel, birçok Türkçe eseri İtalyancaya kazandıran çevirm...Devamını Oku
16 Mar 2025
Akdeniz konuşuyor: Akdenizli Bağımsız Kitabevleri Ağı Mediweaves, bu yıl "Akdeniz Konuşuyor" sloganıyla düzenlediği ikinci edebiyat festivali için 17-18 Mart'ta İstanbul'da olacak. Ayrıntılar: İtalya ve Türkiye’den konukların edebiyat üzerine konuşacağı festivalin ilk gününde ödüllü İtalyan yazar Veronica Raimo, Eylül Görmüş ve çevirmen Eren Cendey'le biraraya gelecek. Festivalin ikinci gününde ise Şebnem İşigüzel, birçok Türkçe eseri İtalyancaya kazandıran çevirmen Nicola Verderame ile kitap...Devamını Oku
11 Mar 2025
İstanbul'da yeme-içme sahnesine taze giriş yapanlar
İstanbul'un gastronomi sahnesi sürekli gelişirken şehrin en yeni yeme-içme mekanlarından notlar.
26 Şub 2025
İstanbul'un iki yakası, iki balık pazarı: Kadıköy ve Beyoğlu
Yağmurlu bir günde, İstanbul’un iki yakasında, denizin kokusunu içinize çekebileceğiniz iki balık pazarını ziyaret ediyoruz bu hafta: Kadıköy ve Beyoğlu. Geçmişte şehrin en hareketli noktalarından olan balık pazarlarının bugünkü durumu, İstanbul'un sosyokültürel ve ekonomik dönüşümüne de ayna tutuyor.
Santorini’de ‘yanardağ’ endişesi: Depremler Türkiye’yi etkileyecek mi?
Santorini ve Amorgos, büyük depreme hazırlanıyor. Depremlerin bir yanardağ patlamasına neden olup olmayacağı konusu ise henüz netleşmiş değil. Santorini Adası'ndaki artan sismik aktivite, Türkiye'nin Ege kıyıları için de ciddi bir tehlike oluşturuyor. Bilim insanları büyük bir volkanik patlama ihtimali ve bunun sonucunda oluşabilecek tsunami ve kül yağışlarının, Batı Anadolu'dan Kıbrıs'a kadar geniş bir bölgeyi etkileyebileceği uyarısını yapıyor.
Yunan mitolojisinden ilhamlaBir çeşit Yunan brendisi olan Metaxa, "12 Stars" için Yunan mitolojisindeki fırtına ve gök gürültüsü tanrısı Zeus'tan esinlenerek sınırlı sayıda özel bir şişe tasarladı. Tasarım hakkında: Metaxa 12 Stars şişesinin minimalist tasarımının aksine Zeus Edition, koyu mavi bir arka plana ve UV ışığıyla aydınlatıldığında karanlıkta parlayan neon vurgulara sahip. Şişenin üzerinde ayrıca renkli bir Zeus resmi bulunuyor. Nedir? Samos adasından aromatik Muscat şarapları ve Akdeniz bitki...Devamını Oku
12 Şub 2025
Şarapta yeni trendlerThe Guardian ’ın şarap yazarı David Williams, 2025 için öngördüğü şarap trendlerini "yeni üzümler, eski asmalar ve daha düşük alkol" olarak özetledi. Yeni üzümler, eski asmalar: Geçen yıl mantar hastalıklarına dirençli Piwis, yeni bir üzüm çeşidi olarak Fransa’da öne çıkarken Williams, önümüzdeki aylarda Floreal ve Souvignier Gris gibi üzümlerden daha fazla şarap yapılacağını düşünüyor. Grenache, Carignan ve Assyrtiko gibi Akdeniz üzümleri de daha fazla şarap yapılması beklen...Devamını Oku
29 Oca 2025
İstanbul'da yeme-içme sahnesinin en yenileri
Etiler'den Karaköy'e, Kuruçeşme'den İstinye'ye İstanbul'un son dönemlerde açılan mekanlarını listeledik.
29 Oca 2025
The Hoxton, Florence açıldıKonaklama, Floransa Modern tasarımı tarihî bir binanın dokusuyla birleştiren The Hoxton, Florence , Floransa’da kapılarını açtı. 150 odası bulunan otel, yerel İtalyan zanaatkarlığını yansıtan dekorasyonu ve her biri farklı tasarlanan odalarıyla dikkat çekiyor. Otelin içindeki bar ve restoran Tope, konuklara Akdeniz mutfağından ilham alan tatlar sunuyor. Çatı katındaki etkinlik alanı ve çalışma odaları ise hem iş hem de sosyal aktiviteler için ideal. Floransa’nın kültürel sahn...Devamını Oku
25 Oca 2025
Resifin efesiDeniz biyoloğu, yazar ve sualtı fotoğrafçısı Mert Gökalp, 2020 yılında yayımlanan ve orfoz üzerinden deniz koruma sahalarının Akdeniz’in kaybolan zenginliklerini nasıl yeniden canlandırabileceğine ve yerel halkın hayatına nasıl olumlu katkılar sunduğuna ışık tutan belgeseli Orfoz ’u ücretsiz erişime açtığını duyurdu. Editörün notu: Orfoz, Mert Gökalp’in Youtube kanalından izlenebiliyor .
18 Oca 2025