döner ile ilgili hikayeler
Acı sonHaftaya aynı yerde, aynı saate. Bu defa sofrada Sencer Solakoğlu'yla etin politikası ve TangöAcı son Haftaya aynı yerde, aynı saate. Bu defa sofrada Sencer Solakoğlu 'yla etin politikası ve Tangör Tan ’la dönerin sosyolojisi. Senin favori dönercin kim? [email protected] ' a yaz, halk oylamasını kazanan dönerci senin olsun.
05 Eki 2022
Sabahın erken saatlerinde döner yemek için kuyruğa girenler, bir döner dürüm için kıta değiştirenler ve iyi dönerin kitabını yazanlar... Dönere gönlünü verenlerin tek ortak noktası budurFotoğraf: Elif Bayram Fotoğraf: Kaan Walsh Fotoğraf: Elif Bayram Fotoğraf: Kaan Walsh Fotoğraf: Elif Bayram Fotoğraf: Kaan Walsh
05 Eki 2022
Hulusi Bey’e ne oldu?
Memuriyetten işsizliğe, mucit girişimciden meyhaneciliğe...
Petek BüfeAposto ekibinden simaları görmeye alışkın olduğun Portre’de bu hafta, Galata’da gönül bağıyla bir olduğumuz resmî olmayan bir ekip üyemiz var: . 1971 yılından bugüne hâla ilk günkü kalitesini, tadını ve güler yüzünü koruyan Petek Büfe olmasa biz ne yapardık? Hemen söyleyelim; sabahları ofise yayılan nefis tost kokusundan, iki toplantı arası hızlı ama lezzetli bir şeyler yemek istediğimizde güvenle kollarına koştuğumuz favori büfemizden ve ofis çıkışı yemek üzere ya bittiyse d...Devamını Oku
FotoğrafModa sokaklarında dikkatimizi çeken, duvar yazılarında, dondurmacılarda hatta lahmacun fırınlarında bile vegan yazılı tabelalar. Bir veganın ne yiyeceğim diye düşünmeden masaya oturabileceği; döneri, tostu, baklavayı, peyniri vegan üreten dükkânların, insanların, restoranların mahallesi Moda'da vegan yerleri gezdik. Çinili Taş Fırın'ın soya kıymalı lahmacunu 'de, sırtımızı yasladığımız bir yastık, önümüzde bilgisayarlar, açık hava ofisi kurmuşuz. Kahvaltı saatinde vegan börek...Devamını Oku
04 Tem 2021
Avrupa fatihi: Döner kebap
Kebap familyasının en ikonik mensubu döner kebap, lokum ve yoğurtla dünya sahnesinde gastronomik millî takımımızın ön forvet kadrosunda yer alıyor.
Döner demişkenGAİN’de farklı yemekleri veya yemeklerin tarzlarını ustalarıyla beraber karşılaştırdığı sohbet programında Vedat Milor , dönere de değinmeden durmadı. “Burger mi döner mi?” sorusunu cevapladığı kısa bölüm bu bağlantıda . Buradan da Vedat Bey’in Almanya’daki döner ile Türkiye’deki döner arasındaki farka dair yorumunu bulabilirsiniz.
Animede dönerDaha önce bahsini etmiştim, Japon animeleri kadar yemeği hakkını vere vere ekrana yansıtan bir görsel medya kategorisi yok. Shokugeki no Soma isimli anime, bu konuda bir numara. Şef danışman yazarın elinden çıkan, bir gastronomi okulundaki yarışmalar hakkındaki biraz da edepsiz sayılabilecek animenin 2. Sezon 3. bölümünde döner kebap güzellemesi yapılıyor. Bir zamanlar Türkiye mecralarında viral olmuş sahnesinden hatırlayabilirsiniz . Çizgi filmde gösterilenden bağımsız olara...Devamını Oku
05 May 2021
Vegan dönerin “fine”ıDeneysel mutfağı ve bol ödüllü geçmişiyle ünlü avangart restoran Noma, 2018 bahar menüsünde kerevizden bir döner yapmıştı . Bakınca turuncu tonlara sahip hakiki bir tavuk dönere benzeyen döner, tatma şansına kadir olanlardan duyduğum kadarıyla gerçekten de lezzetli ve et dönerin dokusal özelliklerini yakınmış. Meşhur Orta Doğu lezzetlerini Batı damaklarına uyarlayan şef Yotam Ottolenghi’nin kereviz shawarma 'sında aynı doku başarısı olmasa da (şahsi fikrim) onun versiyonundan...Devamını Oku
05 May 2021
Hamamda bir sarma: Ortak vegan geçmişimiz
Türkiye mutfak kültüründe sebze ve meyvenin başrolü
