kahve ile ilgili hikayeler
SPONSORLUŞehrin en sevilen kahvecilerinden olan Coffee Department, en sevilen çekirdeklerinden Brezilya / Pedra Azul’un geri döndüğü müjdesini veriyor. Pedra Azul’un en taze mahsulü bu sezon da çok keyifli. Brezilya'nın doğu kıyısındaki Espirito Santo bölgesinin batısında bulunan dağlık bölgede üretilen Brezilya / Pedra Azul; parlak asiditesi, yoğun gövdesi ve meyvemsi tatlılığıyla öne çıkıyor. Espresso ya da filtre kahve için sunulan ürün, damakta çikolata, portakal, fındık gibi arom...Devamını Oku
18 Kas 2021
Yeni açılanlar, taze keşifler
Sağlıklı yaşam, sürdürülebilirlik ve sanatın izinden yeni mekan keşifleri
13 Kas 2021
Yılın En İyi Etiyopya’larından Biri Olmaya AdayGeçtiğimiz birkaç haftada bardağım normalden az sayıda kahve gördü, fakat yüksek kaliteye sahip bir seriydi. Gelin içtiğim filtre ve espresso kavrum kahvelere bir bakalım. Filtre Kavrum Kahveler: Null Coffee - Etiyopya Beloya Oro Anaerobik - 145 TL (250gr) Kahve üretimi için özel geliştirilmiş bir maya kullanılarak fermantasyon uygulanan bu çekirdek, kesinlikle benim için bu yılın favori kahvelerinden biri oldu. Damakta yoğun karpuz, hafif sütlü çikolata, biterken yasemin gib...Devamını Oku
07 Kas 2021
Bardağımda Ne Var?, iyi kahveye ulaşabilmeniz için iki haftada bir yayımlanıyor. Kahvenin yetiştirilmesinden tüketimine her adımıyla ilgili bilgileri bir araya getiriyor. Kahve Nasıl Yetiştirilir? Geçen sayıda kahve ağacı ve meyvesinin nasıl teruarları (ürünün yetiştiği arazi ve hava şartları) tercih ettiği, nerelerde üretimin yapıldığı üzerine konuşmuş ve biraz da tarihçesinden bahsetmiştik. Bu sayıda ise biraz daha derine iniyoruz, farklı kahve tarımı pratikleri ve bunların bardağımızdaki iç...Devamını Oku
06 Kas 2021
SPONSORLUŞehrin en sevilen kahvecilerinden olan Coffee Department, favori çekirdeklerinden Brezilya / Pedra Azul’un geri döndüğü müjdesini veriyor. Pedra Azul’un en taze mahsulü bu sezon da çok keyifli. Brezilya'nın doğu kıyısındaki Espirito Santo bölgesinin batısında bulunan dağlık bölgede üretilen Brezilya / Pedra Azul ; parlak asiditesi, yoğun gövdesi ve meyvemsi tatlılığıyla öne çıkıyor. Espresso ya da filtre kahve için sunulan ürün, damakta çikolata, portakal, fındık gibi aromala...Devamını Oku
04 Kas 2021
"Sosyal hayat yok, yarım kalıyoruz"
Öğrencilerin çoğunun barınma ve geçinme problemleri yaşadığı ortamda sosyal hayat lükse dönüşüyor.
SPONSORLU☕ Dünyanın farklı bölgelerinden özenle üretilen nitelikli kahve çekirdeklerini sizin için kavuran, öğüten ve evinize kadar ulaştıran Coffee Department’ın tatlılığıyla öne çıkan çekirdeği Etiyopya Uraga ve balımsı incir notalarıyla beraber fincanınızda çilek kokusu estiren La Claudina kahveleriyle tanışmış mıydınız?
22 Eki 2021
SPONSORLUCoffee Department’ın sevilen çekirdekleri: Dünyanın farklı bölgelerinden özenle üretilen nitelikli kahve çekirdeklerini sizin için kavuran, öğüten, evinize kadar ulaştıran Coffee Department’ın tatlılığıyla öne çıkan çekirdeği Etiyopya Uraga; siyah frenk üzümü ve şerbetçi otu tadım notlarını barındıran bir kahve olmasının yanı sıra limon asiditesiyle de fark yaratıyor. Soğuk gün kurusu fermantasyon tekniğiyle hazırlanan Kolombiya menşeli çekirdeği La Claudina ise fincanınızda ...Devamını Oku
21 Eki 2021
Bir koleksiyonÇevreci Geek , 26. BM İklim Zirvesi (COP26) öncesinde Netflix'in hazırladığı, çevre ile alakalı belgesel ve filmleri bir araya getiren koleksiyonu öneriyor. İki kahve: İki haftada bir tadım notlarını ve kahveye dair daha fazlasını paylaşan Bardağımda Ne Var? , son sayısında Kafein Kültür'ün Honduras Caballero La Tanairi ve Honduras Caballero #5 çekirdeklerini öneriyor.
16 Eki 2021
Meyvemsi bir HondurasGeçtiğimiz iki haftanın büyük kısmı şehir dışında, kahve ekipmanlarım yanımda olmadan geçti. Böyle olunca zaten pek kahve içemedim. Bu sayıda yer verdiğim iki kahve bizi Dünya Demleme Şampiyonası’nda temsil edecek Orkun Üstel’in çiçeği burnunda şirketi Kafein Kültür’ün. Kahve yorumlarına geçmeden önce kendisine Ekim sonuna doğru yapılacak yarışmada başarılar dileyelim. Filtre Kavrum Kahveler: Kafein Kültür - Honduras Caballero La Tanairi - 115 TL (250 gr) Kafein Kültür’ün bu ...Devamını Oku
10 Eki 2021
Instagram’danKahve tarımında birçok faktörden bahsettik ama tüm sektörü etkileyen bir gerçekten hiç bahsetmedik: İklim krizi. Küresel ısınmayla birlikte 2050’ye kadar kahve tarımı yapılan alanların %49’u kadarının kaybedilebileceği tahmin ediliyor (C. Bunn et al, 2014). Şu an dahi Etiyopya’da daha önce görülmeyen zararlı böcek türleri görülmeye başlanmış. Yine de tüm haberler kötü değil. Yazıda da bahsettiğim gölge/güneş dengesi sağlanmış yetiştirme, küresel ısınmaya karşı elimizdeki bir ...Devamını Oku
10 Eki 2021
toprak, kahve, brownie, ahşap, odun, bozayı, çikolata, kakao, kozalak, fındık kabuğu, deri, kestane,toprak, kahve, brownie, ahşap, odun, bozayı, çikolata, kakao, kozalak, fındık kabuğu, deri, kestane, geyik, ceylan, sincap, tarçın, keten tohumu, hurma... New Moon Sofa - Mia Senekal Chocolate Loops Vessel - The Latch Key Ohmie Lamp - Krill Design Thailia Vaso - Victoria Rodriguez Schön Transformers Furniture Design - Khaled El Mays Perf - Diesel
3. Bi'kahveNedir? Festival . İki yıl aradan sonra kahve tutkunlarıyla kahve sektörünün tüm bileşenlerini yeniden bir araya getirmeye hazırlanan festival, şehri uyandırmaya geliyor. Nerede? Küçükçiftlik Park Ne zaman? 7-10 Ekim Neden gitmeli? Kahveni yudumlarken bir yandan da güzel konserler dinleyebilir, atölye ve konferanslara dâhil olabilirsin. Not almalı: Gelecek hafta sonu İstanbul yağmurlu görünüyor ama bu seni eğlenmekten alıkoymasın.
03 Eki 2021
İçtiğim İlk Çin Kahvesi Yoksa Son Çin Kahvesi mi Olacak?Bu sayıdaki kahvelerde olağandışı bir seçki var. Bir İskandinav, iki Türk ve bir İspanyol kavurucunun kahvelerini tattım ve yorumladım. Aralarında en ilginç olanı, benim de ilk defa tatma şansına sahip olduğum Çin’den gelen kahveydi. Tadı nasıl mıydı? Buyurun sizi hemen şuraya👇🏻 alalım: Filtre Kavrum Kahveler: Acuerdo Project - China P3&P4 Banka - 200 TL (200 gr) “Çin orijinli bir kahve mi? Ne zamandır bunu denemeyi bekliyordum” dedim, gözüm ekrandaki “satın al” butonun...Devamını Oku
27 Eyl 2021
Bu sayıyı kapatırken, cevabını görünce çok şaşırdığım bir soruyu sizlere de sormak isterimBu sayıyı kapatırken, cevabını görünce çok şaşırdığım bir soruyu sizlere de sormak isterim: Sizce kahvenin en yoğun karbon ayak izi ne noktada oluşuyordur? Yetiştirilmesinde mi? Taşınmasında mı? Yoksa kavrulmasında mı? Doğru cevap: Demlenmesinde. Killian Bernard’ın araştırmasına göre en büyük ayak izini kahveyi demlerken oluşturuyoruz. Isıtılan ve sıcak tutulan milyonlarca litre su, kaynağı fosil yakıt da olan elektrik enerjisini kullanıyor. Anlayacağınız burada enerjiyi veri...Devamını Oku
27 Eyl 2021
Ümitvâr, sosyal dönüşüme dair her meseleyi hayalleri, umudu ve güveni besleyecek şekilde ele alıyor. İyi kalpli kahvecilik Kahve aslında, tam anlamıyla bir meyve suyu. Kiraza benzer tatlı ve posalı bir meyvenin çekirdeklerinin kavrulması, öğütülmesi ve demlenmesi ile bir içecek haline dönüşüyor. Nasıl bir meyvenin tadı, cinsine ve yetiştiği bölgenin koşullarına göre değişiyorsa, kahve de yetiştiği topraktan, yükseklikten, etrafındaki bitki örtüsünden nasibini fazlasıyla alıyor. Yani...Devamını Oku
25 Eyl 2021
Kahvenin rafine hâli: Probador Colectiva
Probador, Tophane’nin bir yokuşunda kahveciden çok tadım yapılan bir laboratuvar gibi.
