kahve ile ilgili hikayeler
Taş Kahve☕️ Cunda’nın sahilinde, dışı alelade bir çay bahçesi veya kahveye benzeyen Taş Kahve’nin asıl marifeti, fincanın ve mekânın içinde. Büyük taş bir dibekte el yordamıyla dövülen kahve fincanda daha pütürlü fakat taze bir tat veriyor. Taş Kahve’nin en güzel kısmı, epey yüksek tavanlı mekânın köşesinde tokmağı yıllardır büyüttüğü pazılarla kaldırıp dibeğe bırakarak kahve öğüten beyi izlemek. Günde 10 saat boyunca tokmakla dövdüğü kahve çekirdeklerinden 10 kilo, yani yaklaşık 5000...Devamını Oku
17 Eyl 2021
Mor Salkım🟣 : Mor Salkım, Macaron Mahallesi’nin merkezi mi bilmiyorum fakat benim için öyle. Hem çıkan yemekler hem de içecekler enfes. Yemek için gidenler otlu kabak yemeği ve patlıcanlı kol böreğini (vegan) denemeli. İçmek için de asla aksatmamalı, soğuk, taneli ve taze karadut suyundan veya ekşi-tatlı dengesi yerinde koruk suyundan içilmeli. Bir yandan da alternatif giyimli genç nesilden insanlarla etrafın esnafı ve emeklisinin yan yana oturup kahve içmesini seyretmek de zevkli.
17 Eyl 2021
Kahvenin rafine hâli: Probador Colectiva
Probador, Tophane’nin bir yokuşunda kahveciden çok tadım yapılan bir laboratuvar gibi.
Tanıştığımıza Memnun Oldum Los HermanosBu sayının kahvelerini yazmaya başlamadan önce şöyle bir listeme baktım (tattığım kahvelerin tadım notlarıyla birlikte bir listesi var tabii ki😎) ve bu sayıyla birlikte 70. paketi yorumladığımı gördüm. Çok kahve içmişim ve bu yolculuğu da epey paylaşmışım. Yolculuğa hep birlikte devam 😊 Bu sayıda eskilerden bir tanıdık olan Incommon'ın 2 kahvesine ve yeni tanıştığımız Clean Cup'ın 2 kahvesine değiniyorum. Filtre Kavrum Kahveler: Clean Cup Coffee - Kolombiya Los Hermanos - 1...Devamını Oku
12 Eyl 2021
InstagramKapatırken, Chemex’in 80. Yılını kutladığını sizlerle de paylaşmak istedim. Kahve sektöründe bazı kişiler tarafından hor görülse de, 80 yıldır ayakta kalabilen ve hala güçlü olan kaç kahve markası mevcut, bilmiyorum. Chemex’i birçok kereler kullandım ve hala kalabalık arkadaş grupları ağırladığımızda kullanmaya devam ediyorum. Bence tasarımı hala çok güzel ve çıkarttığı kahveler de keyifle içilebiliyor. Bu küçük doğumgünü kutlamasının ardından sayıya noktayı koyuyorum. Yeni s...Devamını Oku
12 Eyl 2021
Ortalama Bir KolombiyaGeçtiğimiz sayıdan bu yana bardağımdan çok sayıda kahve geçti. Gelin tek tek bakalım: Coffee Department - Kolombiya La Claudina - 120 TL (250 gr) Bir sonraki içeceğim kahveyi ararken, tadım notunda çilek, incir, hurma yazan bir kahve görürsem, parmağım istem dışı “satın al” butonu üzerinde tıklatma hareketini yapabiliyor 😂 Sonra kahve gelip ilk demlemeyi yapana kadar mini bir heyecan fırtınası yaşıyorum. Beklentiyi karşılayan bir çekirdekse değmeyin keyfime. Karşılamıyorsa t...Devamını Oku
29 Ağu 2021
Maple /BüyükadaGenellikle hafta sonuna bırakılan programlardandır Ada’ya gitmek, oysaki karşıya geçmekten daha da kolay, bir vapura bakıyor her şey! Ben de atladım, Maple’a bir kahveye gidip döndüm. Merkezde keyifle kahve içebileceğim bir ortamı ve güzel bir kahveyi yıllardır ararken sonunda buldum: Maple Coffeshop & Roastery. Hem yenilikçi hem de kaybolan ada dokusunu tekrar yaratma fikriyle yola çıkan Maple, nitelikli kahveye, sağlıklı yiyeceklere ve tasarım ürünlere yer veriyor. Glüt...Devamını Oku
14 Ağu 2021
Brezilya’da mahsulün don nedeniyle tahrip olmasının ardından kahve fiyatları son 10 yılın en yüksek seviyesine ulaştı . Fiyatlardaki artışın öncelikli olarak paketlenmiş tüketici malları devlerini etkilemesi bekleniyor. Bir adım ileri: Dünyanın en büyük kahve üreticisi Brezilya’nın 2022 yılı kahve mahsulünün yaklaşık dörtte birinin soğuk hava şartları nedeniyle yok olabileceği öngörülüyor.
04 Ağu 2021
Son Gramına Kadar Çok Keyifle İçtiğim Bir KolombiyaBu sayıda biriyle yeni tanıştığım, birini de uzun zamandır tanıdığım iki kavurucunun kahvelerine yer veriyorum. Kungpow Coffee - Kolombiya La Granada - 159 TL (300 gr) Verdiğim parayı sonuna kadar hak eden bir kahve oldu La Granada. Demlediğimde baskın yabanmersini hissettiren, arka perdeden karadut tadı veren, tarçın ve vanilya tatlarını içeren bardaklar verdi. Bir süre “Bardağımda Ne Var?” Sorusunun cevabı sürekli bu kahveydi. Yoğun meyve tadı arayanlara rahatlıkla tavsiye ...Devamını Oku
01 Ağu 2021
SPONSORLUEl Salvador'dan Etiyopya'ya, Brezilya'dan Kolombiya'ya, dünyanın en iyi kahve çekirdeklerini sizin için kavuran, öğüten, evinize kadar ulaştıran Coffee Department’ın Kolombiya menşeli kahvesi La Claudina ile tanışmış mıydınız? Soğuk gün kurusu fermantasyon tekniğiyle hazırlanan bu kahve, fincanınızda çilek kokusu estirirken ağızda balımsı incir notalarıyla beraber hurma ve karamel tatlılığı bırakıyor. Yaz günlerinizin favorisi olmaya aday La Claudina ile buluşmak ve Coffee De...Devamını Oku
21 Tem 2021
Dondurmacı Zeynel Ustaİllüstrasyon: Ayşe Ezgi Yıldız Yaz akşamları Kozyatağı'na doğru yürüyüp 'yla ayaküstü sohbet ettikten sonra sakızlı ve cevizli dondurmasını alıp mahalleye geri dönmenin. Sabahın erken saatlerinde yürüyüş sonrası Bröd 'den zeytinli biberiyeli, Ekşihane 'den yaban mersinli ve cevizli ekmek alıp kenarlarını eve gidene kadar kemirmenin. Evde geçirilen o yorgun pazar günlerine eşlikçi Jüli 'nin ekşi mayalı pizzalarının ve raw tatlılarının. İsmini 7 metrekarelik ilk mekânından alan...Devamını Oku
18 Tem 2021
SPONSORLUCoffee Department’tan yeni kahve müjdesi: Hem Balat hem de Nişantaşı şubeleriyle kahve müdavimlerinin dünyadaki en kaliteli kahve çekirdekleriyle buluşma noktası olan Coffee Department ; en yeni çekirdeği olan Etiyopya Uraga’nın geniş kahve yelpazesine eklendiği müjdesini veriyor. Tatlılığıyla öne çıkan Etiyopya Uraga ; siyah frenk üzümü ve şerbetçi otu aromalarının öne çıktığı bir kahve olmasının yanı sıra limon asiditesine de sahip. Etiyopya Uraga’yı keşfetmek ve Coffee Dep...Devamını Oku
07 Tem 2021
Lezzetli, Uygun Fiyatlı Bir BrezilyaBu sayıda Null Coffee’nin kahve seçkisinden üç çekirdekle devam ediyorum. Ayrıca, Amerika’ya giden bir arkadaşımızın bize getirdiği iki çekirdeği denedik, onlarla ilgili de yorumlarım var. Null Coffee - Brezilya Cascavel Verde - 60 TL (250 gr) Önceki sayılarda, bu sene içtiğim bazı Brezilya çekirdeklerinin beni çok şaşırttığından bahsetmiştim. Genel anlamda fındık, çikolata gibi tatlarla dünyaya nam salmış olan ülkeden, çiçeğimsi, narenciye tatlarına sahip kahveler çıkınca ek...Devamını Oku
04 Tem 2021
Narenciyelerle Dolu Bir KenyaBu sayıda 1 Kenya, 3 Etiyopya ve 1 Burundi yer alıyor. Geçen sayıda yaptığım “çikolata, fındık ağırlıklı ve az meyveli kahveler” yüklemesini arkamda bıraktım, muhtemelen bir süre o kahvelere uzaktan bakmaya devam ederim. Özellikle yaz aylarında yıkanmış kahvelerin sunduğu temiz, ferahlatıcı, meyve vurgulu içimi daha fazla aradığımı fark ediyorum. Buyurunuz geçelim kahvelerimize. Incommon Coffee Roasters - Kenya Imara - 80 TL (250 gr) Incommon’ın sunduğu kalite ve hizmet seviy...Devamını Oku
13 Haz 2021
