kahve ile ilgili hikayeler
KahvegibikahveUbeydullah Güngör tarafından kurulan ve özel üretim fiber filtresi ile kaliteli ve taze kahve içilmesini sağlayan , 7,5 milyon TL değerleme ile Ramazan Evren, Ayşe Araz, Ömer Duran, Mehmet Ertürk, Tac Girişim Yatırım ve Danışmanlık A.Ş, Ali Rıza Babaoğlan ve Onur Okutur’dan yatırım aldı .
04 Nis 2021
"Acaba bu tatlara da bir ilgim oluşmaya başladı mı?" Dedirten Bir GuatemalaBu sayıda toplamda altı kahveye yer verdim. İkisiyle yine kendimi şaşırttım ve tat tercihlerimi güncelledim, birinin ne yazık ki stoğu bitti, bir diğerini hala çok sevdiğimi anladım. Geçen iki ayda olduğu gibi iki tane de yabancı misafirimiz var. Petra Roasting - Guatemala Las Penas - 97 TL (250 gr) Tadım notlarının beni cezbetmesi sonucu aldığım bu kahve, kendimi şaşırttığım bir deneyim yaşamama vesile oldu. Demlediğimde aldığım tatlar çilekli çikolata, üzümlü çikolata, kaka...Devamını Oku
21 Mar 2021
Bardağımda Ne Var?'ı Instagram'da takip edebilirsinizGeçen sene satın alıp okuduğum bir kitap birkaç gün önce kütüphanemde gözüme çarptı. Hikayesini çok sevmiştim ve bu sayıyı bitirirken ona yer vermek istedim. Kitabın adı "The Monk of Mokha". Kahve, doğum yeri kabul edilen Etiyopya'dan sonra Yemen'e taşınmış ve oradan Arap yarımadasına dağılmış. Bunun getirisi olarak Yemen yüzlerce yıldır kahve üreticisi bir ülke konumunda; fakat iç karışıklıkları sebebiyle son yıllarda çok nadir olarak raflarda ürünlerini görebiliyoruz. Bu ki...Devamını Oku
21 Mar 2021
sayfamdanHatırlarsanız geçen sayıda bir anket paylaşmış, sormak istediğiniz soruları istemiş ve bültenin yayımlanma zamanı ile ilgili tercihlerinizi merak etmiştim. Sonuçlarını sizlerle de paylaşmak isterim. Yayımlanma zamanı tercihlerinizde "herhangi bir gün gelebilir, istediğimde açıp okuyorum" diyenler %54'le ilk sıradayken, Pazar gününü tercih edenler %19'la ikinci, Cumartesi ise %16'yla üçüncü sırada. Bende verdiğiniz cevaplara istinaden genellikle Pazar günleri bülteni yayımlama...Devamını Oku
21 Mar 2021
Çifte Kavrulmuş Petibör Misali Bir BurundiSene başında, güvendiğim yurt dışı kavurucularından La Cabra'nın aboneliğini yıllar sonra tekrar başlatmıştım. Ocak ayı kahvelerinden artık burada bahsetmeyeceğim ama Şubat paketinde gelenleri aşağıda okuyacaksınız. Ayrıca, yakın zamanda hayata geçmiş bir kavurucunun kahvesiyle ilgili yorumlarım da var. Kahvelere geçmeden önce, şu ana kadar hiç değinmediğimi fark ettiğim bir konuyu aktarmak isterim. Burada yorumladığım kahvelerin hepsini ücretini ödeyerek satın alıyorum, yani...Devamını Oku
10 Mar 2021
Türkiye'denŞu ana kadar yayımladığım sayılardan bir veya birkaçını okuduysanız, muhtemelen James Hoffman'ın videolarından birine denk gelmişsinizdir. Yaptığı işler kaliteli ve kahveyle ilgili klasik içeriklerin genelde dışında kalıyor. Şubat ayında kendisi içerik üretimine ara verip, kanalını dünyanın farklı yerlerindeki üreticilere devredince heyecanlanmıştım. Sonuçta kahve global bir içecek, fakat genelde maruz kaldığımız içerikler gelişmiş ülkelerdeki belli kitlelerin bakış açılarını...Devamını Oku
10 Mar 2021
Bodum marka French Press’lerKahhveCom’da Yalnız yaşayanların, filtre kahve makinesi olmayan mekânların, ofislerin favorisi French Press’in hikâyesi 1800’lü yıllara dayanıyor. Seri üretimi başladıktan sonra bu tasarımı geliştiren Bodum gibi markalar, imza ürünleriyle öne çıkıyor. Dünyaca ünlü kahve ekipmanı üreticisi Bodum’un kaliteli malzemelerden üretilmiş çevre dostu, ödüllü tasarımlı French Press’leri, kahveye dair her şeyi tek bir platformda toplayan KahhveCom üzerinden satın alınabiliyor. Bodum: Te...Devamını Oku
10 Mar 2021
Soğuk kahveye dair her şeyKahhveCom Statista'da yer alan bir rapor, 2023'e gelindiğinde cold-brew kahvenin küresel pazar değerinin 1,4 milyar dolara ulaşmasını öngörüyor. Özellikle yaz aylarında sıkça tercih edilen soğuk kahveler üç farklı yöntemle elde edilebiliyor. Üç hazneli özel ekipmanlarla uygulanabilen Cold Drip yani damıtma yönteminde en üst haznedeki buzlu su, ortadaki haznede konumlanan kahve ile buluşuyor ve 12 - 20 saatin ardından ortaya lezzetli bir kahve çıkıyor. Cold Brew yani demlemede...Devamını Oku
10 Mar 2021
Ankete ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz.Bültenin ilk sayılarını yazarken bir anket yapmış, okuyucuların kahveyle ilgili tercihlerini sormuştum. Anketi kısaltıp tekrarlamaya karar verdim. Her ne kadar planladığım bir içerik akışı olsa da, bültenin amacı size kahve yolculuğunuzda eşlik etmesi. Bu sebeple, aklınızdakileri duymak isterim. Mahalle kahvecinize sormak istediğiniz bir soru var ama çekiniyor musunuz? “Şunu da öğrenmek istiyorum, biraz detay var mıdır?” diye merak ettiğiniz şeyler mi var? “Forumlarda gezdim,...Devamını Oku
10 Mar 2021
Klasiğe Yakın, Rahat İçimli Bir EtiyopyaBu sayıda yorumladığım kahvelerde biraz farklı bir yol izliyorum. Normalde tek paket kahve alıp incelerken, bu sefer Kahve Fabrikası'nın yeni çıkarttığı kahveleri dörtlü bir pakette sattığını gördüm ve alıp denemeye karar verdim. Paketteki dört kahveden üçünü tavsiye edebilirim, iki tanesini de tekrar satın alırım. Bir tanesi ise, hikayesi ilginç olsa da, benim damak tadıma uymadı. Paketin fiyatı 4 adet 100 gram için 158 TL olarak belirlenmiş. Kahvelerin arasından tek tek seç...Devamını Oku
10 Mar 2021
Uzman YorumuKolombiya’da bulunan Woodpecker şirketi, kahve kabuklarını geri dönüştürülmüş plastikler ile birleştirerek yeni bir materyal olarak kullanmakta. Şirket, bu materyali, özellikle hafif ve güçlü olması nedeni ile, ucuz ve prefabrik evlerin yapımında kullanıyor. 10 yıldır bu teknolojilerini kullanan şirket, özellikle Kolombiya’nın dağlık alanları olmak üzere, çimento, tuğla ve beton gibi geleneksel ve ağır inşaat malzemelerinin gidemeceği yerlerde bu evleri kurmakta. Geri dönüştü...Devamını Oku
10 Mar 2021
Ne zaman uğradım?Doorstep Coffee Shop Arnavutköy’de adımlarımı atarken kaldırımda bir arkadaşıma rastlıyorum. Üçüncü dalga bir kahve dükkânı önünde ayaküstü muhabbete başlıyorum. İçeri girdiğimde ise 15 metrekarelik minik bir alandan taze kahve kokuları alıyorum. Kapı önü: Doorstep kapı önü ismi, mahallelinin evden sonraki ilk adımı “uyandım, çıktım ve buradayım.” olma isteğinden geliyor. Aynı zamanda tesadüfi karşılaşmaların, spontane muhabbetlerin başladığı kapı önü sohbetlerinden de. Sokak...Devamını Oku
10 Mar 2021
Kayısı Suyunu Hatırlatan Bir El SalvadorGeçtiğimiz iki haftada içtiğim kahvelerden genelde çok keyif aldım, geniş bir spektrumda tatlara sahip çekirdekler keşfettim. Bir tanesi de hayal kırıklığı oldu. Coffee Department - Finca El Gobiado - Kaynak: coffeedepartment.co Coffee Department - El Salvador - Finca El Gobiado - 125 TL (250 gr) Bu kahveyi ilk demlediğim zaman çok gövdeli (ağızda dolu dolu hissettiren, dilde ağırlık yaratan) gelmiş, meyve tatlarına erişmekte zorluk çekmiştim. Sonraki denemelerimde fark ettim...Devamını Oku
10 Mar 2021
bu linktenBu bülteni okuduğunuza göre kahveye karşı belli bir ilginiz olduğunu sanırım varsayabilirim. Kahve bize keyif veren, sabahları heyecanla beklediğimiz bir içecek. Bizim gördüğümüz bu yanı hikayenin iyi tarafı. Genelde tüketici olarak görmediğimiz bir diğer yanı daha var. O karanlık yanda, düşük ücretle çalışan çiftçiler, kahvenin işlenmesi için harcanan yüksek miktarlarda su ve ağır bir karbon ayak izi var. Bu konulara Apero ekibinin değindiği sayıyı okuyabilirsiniz. Ayrıca, k...Devamını Oku
10 Mar 2021
karbon nötr2017 yılından bu yana ticari faaliyetlerinde olan Nespresso , 2022 yılına kadar tedarik zinciri ve ürün yaşam döngüsü boyunca da karbon nötrlüğü sağlayacağını açıkladı. Peki nasıl? Marka tüm mağazalarında %100 yenilenebilir enerjiye yönelmeyi ve üretim sürecinde biyogaz kullanımını artırmayı planlıyor. Ürün ve ambalajlarının döngüselliğini artırma amacıyla kahve kapsüllerinde geri dönüştürülmüş ve düşük karbonlu işlenmemiş alüminyum kullanımına yöneleceğini belirten marka, ay...Devamını Oku
Glutensiz, katkısız, sağlıklı atıştırmalıklarMom’s Natural Foods Kahve ve alt kelimelerinden türeyen ve kahveden önce ya da kahve ile yenen hafif yemek olarak tanımlanan kahvaltı, farklı mutfaklarda farklı alışkanlıklarla öne çıkıyor. Kimi kültürler kruvasan, pankek gibi tatlı ağırlıklı öğünler tercih ederken bazı mutfaklarda hayvansal ürünlerin öne çıktığı kahvaltı alışkanlıkları görülüyor. Şehir yaşamının getirdiği hız; ilk örnekleri 19. yüzyılda ABD'de görülmeye başlanan hafif, sağlıklı ve hızlı hazırlanan granolalar...Devamını Oku
10 Mar 2021
Kahveye dairKahve içmeden olmaz diyorsanız sizi farklı türde kahveleri keşfetmeye çağırıyoruz . Ya da siz de benim gibi evde kendi kahvenizi yapmaktan, farklı demleme tekniklerini denemekten keyif alıyorsanız her zaman Petra’nın demleme rehberinden yardım alabilirsiniz. Yok ben çok içiyorum bu da bana iyi gelmiyor diyorsanız bir kahve severin bu aşkı nasıl tek seferde sonlandırdığını okuyabilirsiniz . 🙋♀️ Ek bilgi 1: Honoré de Balzac hayatı boyunca toplam 10 ton kahve içtiği söylenmekt...Devamını Oku
Kronotrop CaddebostanNeresi? 2012 yılında şehirde nitelikli kahveci bir elin parmaklarını geçmezken kutu gibi ilk şubesi Cihangir’de açılan Kronotrop ’u bugün bilmeyen İstanbullu pek azdır. Mehmet Gürs’ün de arkasında olduğu Kronotrop, önceleri mütevazı, ufak ve nitelikli bir kahveci olarak mahallede kendine bir yer edinmişti. Hâlâ da mütevazılığından ödün vermiş sayılmaz; fakat artık şehrin yer yerinde. Caddebostan ve Kadıköy şubeleriyle Anadolu yakası sakinlerini pek memnun eden Kronotrop’un Ca...Devamını Oku
Luckin Coffee'ninKüresel kahveci zinciri Starbucks'a rakip olmayı hedefleyen bu amacına ulaşamayacağı kesinleşti. Çin merkezli şirket, Nasdaq borsasının hisse senetlerini liste dışı bırakmasına itiraz etmeyeceğini açıkladı . Arka plan: Geçtiğimiz aylarda bazı çalışanların ve yöneticilerin, 310 milyon dolar değerinde var olmayan bir satışı şirket bilançosuna geçirmesi ile patlak veren kriz; Nasdaq'ın şirketi işleme kapatacağını açıklaması ile zirve yapmıştı .
10 Mar 2021