kahve ile ilgili hikayeler
Bu bültenin en beğendiğim kahvesi, narin bir EtiyopyaOkuyanlarınız hatırlayacaktır, bu bültende tattığım ve beğendiğim kahveleri size tavsiye ederken, beğenmediğim kahveleri de yine açık açık yazıyorum. Tabii ki burada amacım herhangi birinin yaptığı işi kötülemek değil. Bir yandan pek de cüzi olmayan miktarlarda ödeme yaptığımız bir üründen iyi bir performans almayı beklemek hepimizin tüketici olarak hakkı. Bu bültende geçtiğimiz iki haftada içtiğim dört kahveden bahsedeceğim. Bir tanesi içime sindi ve onu iç rahatlığıyla size...Devamını Oku
10 Mar 2021
bu linktenGeçen bülten sonrası Kungpow Coffee, Burundi çekirdeği için bir French Press demleme tavsiyesi verdi. O sırada benim elimde bu çekirdek bitmişti ama elinde hala bu çekirdeği olanlar veya herhangi bir çekirdeği French Press’le yapmak isteyenler için favori kahve kişim olan James Hoffman’ın metodunu öneririm. Videosuna ulaşabilirsiniz. Dilerseniz beni Instagram'dan takip edebilirsiniz . Bir sonraki bültende görüşmek üzere! Not: Bu bülten ilk olarak 11 Ocak 2021'de yayımlanmıştı...Devamını Oku
10 Mar 2021
Neredeyse Siyah Çay Diyebileceğim Bir EtiyopyaSon 2 haftada içtiğim kahvelerden 3 tanesi bana farklı tatlar sundu ve 3'ünü de keyifle tükettim. 1 tane de özel Geisha çekirdeği bardağımdaydı ve nadiren yaşadığım özel bir deneyimdi. William's Roastery - Etiyopya Arsosala William's Roastery - Etiyopya Arsosala - 85 TL (250 gr) Bu kahveyi ilk içtiğimde aklıma gelen soru şuydu: “Acaba çay mı içiyorum?” Sanırım ilk defa bir kahvede bu kadar baskın siyah çay tadı hissettim. Fakat bu baskınlığı rahatsız edici değil, daha çok şaş...Devamını Oku
10 Mar 2021
İstanbul’un arka bahçesiArtık büyük restoran ve kafeler, tüm dünyada yerini müdavimlerine ve bulundukları mahallenin sakinlerine kendilerini özel hissettiren küçük ve sade mekânlara bırakıyor. İstanbul’da da bu böyle... Bir bahçeye sahip olmalarıysa bu mekânları daha da özel hâle getiriyor; hem şehrin içinde sakinliği bulmak hem de şu günlerde kalabalıklara çok karışmadan nefes almak için hepimize bir alan açıyor. Bu liste Avrupa Yakası’nın, İstanbul’un çok kültürlülüğünü içinde barındıran bahçeli m...Devamını Oku
10 Mar 2021
Dalgona kahvesiSon zamanlarda trend olan ve sosyal medyada sıkça karşımıza çıkan yapımı aslında oldukça kolay. Bu Kore kahvesi isteğe bağlı sıcak ya da soğuk olarak tüketilebiliyor. Farklı bir tat denemek isteyen kahveseverler tarife buradan ulaşabilirler.
10 Mar 2021
Anadolu’nun tadı, Anadolu’nun kokusuArtukbey Bugünkü sponsorlu içeriğimizde geçmişi kadim bir şehirden köklenen ve lezzetleriyle Türkiye’ye ulaşan, "Anadolu’nun kokusu" ifadesini şiar bellemiş, kendi kendini anlatan bir hikâyeyi ağırlıyoruz. Bir asrı aşkın süre önce deve kervanıyla bakliyat, kahve, kumaş, ipek ticareti yapan ve bugünlere ilham veren bir dedenin dördüncü kuşak torunlarının inşa ettiği Artukbey markası, hikâyesini temsil eden logosunu da dede Ali Yertüm’ün fotoğrafından alıyor. Artukbey, geleneks...Devamını Oku
10 Mar 2021
Üç gün üç mekân: Değişen kahvaltı kültürü
Tarihe ve İstanbul'un kahvaltı adreslerinde kısa bir yolculuk.
10 Mar 2021
‘Şarapsı’ bir Kolombiya kahvesi nasıl olurmuş? diye merak edenler içinGeçtiğimiz 2 haftada denediğim kahvelerden 3 tanesini sizinle paylaşıyorum. Üçü de farklı tatlarıyla beni mutlu eden kahveler oldu. Dilerseniz üçünü birden alıp, kahveden nasıl farklı tatlar alınabilir denemeleri yapabilirsiniz. William’s Roastery - Colombia Santa Rosa - 80 TL (250 gr) William’la geçen sene kahve festivalinde tanıştığımda, yetenekli genç (20’lerinin başında) bir kavurucu piyasaya girdiği için sevinmiştim. Şu ana kadar çoğu kahvesinden memnun kaldım, bu Kolomb...Devamını Oku
10 Mar 2021
bu videodaEvde her gün kullandığım, James Hoffman'ın V60 demleme tekniğini görebilirsiniz. Kilit noktaları özetlemek gerekirse: 'Blooming' fazında tüm kahvenin ıslanmasını sağlıyor Hacmen maksimum miktarda suyu V60 içinde tutup, sıcaklığını yavaş kaybeden bir termal kütle yaratıyor Bitişte de tüm kahveyi demlemeye katıyor, farklı alanların eşitlenip demlemenin sonlanmasını sağlıyor. Yukarıdaki noktaları okurken zorlandıysanız merak etmeyin, kolay kavramlar değiller. Sonraki bültenlerde...Devamını Oku
10 Mar 2021
Neden önemli?Nestlé, 21 Ocak 2021 tarihinde yaptığı basın açıklamasında 2025 yılına kadar kahve tedarikinin tamamını sorumlu kaynaklardan yapmayı hedeflediklerini açıkladı . 2050’ye kadar karbon nötr bir marka olmayı taahhüt eden Nestlé, bu yolda çevre dostu ambalaj kullanımına geçeceği de belirtti. Nestlé’nin verilerine göre Nescafé, dünyadaki her yedi fincan kahveden birine denk düşüyor. En büyük kahve markalarından biri olarak kabul edilen Nescafé, Nestlé’nin alt markalarından biri. Bi...Devamını Oku
19. yüzyıl Galata'sından kahve kokulu bir not
Yazar Knut Hamsun'un 19. yüzyıldan bir notu hâlâ aynı sebeplerle Galata’ya gidiyor ve keyif yapıyor olduğumuzu gösteriyor, peki bu doğru olabilir mi? Hep beraber bakalım.
Makyaj süngeri 2.0Geleceğin ürünleri: Kök sebzeden makyaj süngeri, kahve posasından scrub , sabun kalıbından şampuan. %100 doğal ve vegan ürünleriyle öne çıkan Neighbourhood Botanicals, Asya’da yetişen kök sebze konjadan ürettiği süngerleriyle radarımıza takıldı. Sünger, ilk olarak Japonya'da çiftçiler tarafından bebeklerin hassas tenlerinde kullanılmış. Neighbourhood Botanicals Konja sünger Detay: Alışık olduğumuz makyaj süngerlerinin aksine iki, üç ay kullanılabilen konja süngerler doğada ko...Devamını Oku
10 Mar 2021
1 Paket kahveyi ne sürede tüketiyorsunuz?Bir süre önce bülten grubumuzun kahve tüketim alışkanlarını merak ettim ve küçük bir anket hazırladım. Tabi ki bu tüketim alışkanları herkes için geçerli değil ve zamanla değişiyor ama bana bazı ipuçları verdi. Anketin soruları, katılanların cevapları ve benim tercihlerim şu şekilde: Katılanların %38’i 1 hafta civarı, %26’sı ise 2 hafta civarı 1 paket kahveyi tüketiyor. Biz de eşimle evde genelde 4-5 günde 1 paket kahveyi bitiriyoruz. Demek ki gerçekten kahvesever bir kitleyi...Devamını Oku
10 Mar 2021
Hakkını veren bir KenyaCanlandırıcı bir Kenya, 'lakto-fermente' bir Kolombiya ve naturel bir Burundi’nin yanı sıra ilk bültenden eski bir dost da bardağımda yer buldu. Kungpow Coffee - Kenya Mirando SL-28 PB Kungpow Coffee - Kenya Mihando SL-28 PB - 105 TL (300 gr) Yoğun böğürtlen, bergamot, earl grey aromaları veren bu Kenya’yı geçtiğimiz hafta severek içtim. Asiditesi yüksek(biraz daha kızılcık asiditesi gibi), gövde olarak da orta bir kahve. Meyvemsi kahve arıyorum diyenlere daha çok hitap edece...Devamını Oku
10 Mar 2021
Bu sayfadanTadımlarınızı kolaylaştırmak için Counter Culture Coffee’nin 2013’te yayınladığı tadım çarkını kullanabilirsiniz. Bu çark, içeriden dışarı doğru okunur ve aldığınız tatları etiketlemeniz için sizi adım adım yönlendirir. Gövdeyi tanımlarken solda bulunan sıfatlara bakabilirsiniz. Sağ tarafta da o kahveyle ilgili deneyiminizi aktarırken kullanabileceğiniz kelimeler bulunuyor. Tadım çarkının orijinal versiyonu. Orijinali İngilizce olan bu çarkı Null Coffee’nin sahibi ve kavurucu...Devamını Oku
10 Mar 2021
KahhveCom’un gözde kahvelerindenUrban Grind Kahvenin kalitesi, kahve bitkisinin yetiştiği koşulların yanı sıra kavrulma aşamasından da fazlasıyla etkileniyor. Sıcaklığın ve sürenin kahvenin tadını nasıl değiştireceğini bilen uzmanlar tarafından kontrollü bir ortamda arzuya göre gerçekleştirilen kavurma işlemi, kahvenin karakteristik özelliğini açığa çıkarması ve gerçek lezzetini yansıtması açısından önem taşıyor. Hâl böyle olunca kavurucular, ürünlerinin kalitesini belirleyen kavurma teknikleriyle özdeşleşi...Devamını Oku
10 Mar 2021
Yılın ilk sayılarında sade ve yaşamsal menülerle huzurlarınıza çıkacağız. Su, ekmek, kahve ve gıda gYılın ilk sayılarında sade ve yaşamsal menülerle huzurlarınıza çıkacağız. Su, ekmek, kahve ve gıda güvenliği gibi konuşulması elzem konuları servis edecek, belki içtiğiniz her kahveden önce biraz keyfinizi kaçıracak, su ve su hakkı üzerine bir kere daha düşündürecek, yemeğin her şeyin ötesinde yaşamsal bir ihtiyaç olduğunu hatırlatacak, “Ekmek bulamıyorlarsa pasta yesinler!" şeklinde değişerek günümüze ulaşmış meşhur ve talihsiz sözün ironisini 2021 yılında yeniden tartışmaya...Devamını Oku
10 Mar 2021