kahve ile ilgili hikayeler
Ofisler için kaliteli kahve çözümleriKahhveCom ABD'de gerçekleştirilen bir anket, 843 iş yerinin %89'unda iyi kahvelerin çalışma zamanlarını mutlu ve üretken geçirmekte önemli bir rol oynadığını gösteriyor. Kahve tüketilmeyen ofislerde çalışanların %36'sı yorgun, %30'u verimsiz, %35'i sinirli, %20'si düzensiz hissediyor. Öte yandan ofislerde ücretsiz sunulan kahve, çalışanları daha değerli ve takdir edilmiş hissettiriyor. Kahve içmeye alışan genç nüfusun büyük şehirlerde butik kahvecilerle ve onların özel çekird...Devamını Oku
10 Mar 2021
AyaküstüNoir Pit Şişhane Noir Pit Şişhane 5 dakika: Noir Pit, altı yıl önce Şişhane’de açıldı. Hayali; üçüncü veya ikinci dalga kahveci olmak değil, kahvenin yolculuğuna saygı duyan ve nitelikli kahve servis eden bir kahve dükkanı yaratmaktı. Bir yandan da misafirleri için bir soluklanma noktası olmak ve tarihte bu topraklarda yeşeren kahve kültürünü yeniden canlandırmak üzere yola çıkan Noir Pit, bugün popüler kültürden ve kahve tüketim kültüründen bağımsız olarak bir “zamansız kahv...Devamını Oku
Bir şehir binbir kokuKoku, genellikle en az değer verilen, en önemsiz duyuymuş gibi düşünülüyor. Bu sebeple de kokuları anlatan kelime dağarcığımız çok kısıtlı. Kokuları betimlemeye çalışırken genelde diğer duyuları ya da kokuların bizde uyandırdığı hisleri tanımlayan kelimeleri ödünç alıyoruz. Sanırım yazıyı yazmakta zorlanmam da bundan. Ya da İstanbul’un her köşesinin bir başka kokmasından... Benim için İstanbul; biraya karışan Boğaz kokusu, metrosunun rutubeti, trafiğinin egzozu, baharda açan ...Devamını Oku
10 Mar 2021
Incommon ikinci turBültenin geçtiğimiz 2 sayısında demleyip sevdiğim kahvelerden bahsettim ve onları tavsiye ettim. Bu bültende ve bundan sonra beğendiğim, arada kaldığım ve beğenmediğim kahveler olarak yelpazeyi genişletiyorum. Ben yorumlarımı sizlere sunacağım ama bir yandan unutmamak lazım ki tat çok subjektif bir konu. Benim hiç sevmediğimi siz sevebilirsiniz veya tam tersi olabilir. Şimdi geçelim bu bültenin kahvelerine: Incommon Coffee Roasters - Kolombiya Salado - 75 TL (250 gr) Geçen bü...Devamını Oku
10 Mar 2021
Kahveden yapılmış kahve fincanlarıYeni bir güne uyanmak beş dakika durup soluklanmak, yorucu bir günü taçlandırmak ya da soğuk bir günde ısınmak… Tüm bu durumların ortak noktası olan kahve, dünya genelinde petrolden sonra en çok ticareti yapılan ikinci emtia; sudan sonra ise en çok tüketilen içecektir. Geçen yılın verilerine göre dakikada 2,3 milyon fincan kahve tüketildiği görülmüştür . Peki bu kadar fazla kahve içiliyorsa sonrasında ortaya çıkan kahve atıklarına ne oluyor? Tüketildikten sonra kahveden geriy...Devamını Oku
BİRA MODU ve KAHVE MODUDavid Perell Makalenin tamamını buradan okuyabilirsin. Bira modu ve kahve modu nefes almak gibi. En iyi fikirlerin aslında bira modundan nefes aldığında ve kahve modundan nefes verdiğinde ortaya çıkıyor, hayata geçiyor. Kahve modu aksiyona teşvik ediyor, bira modu kahkahaya... Kahve modu odaklanmana yardımcı oluyor, bira modu sohbet etmeye.. Kahve modu netliğe imkan tanıyor, bira modu tesadüflere... En iyi fikirlerimiz çok meşgulken gelmiyor. Daha sakin amaçsız anlamlarımızda...Devamını Oku
10 Mar 2021
Bir fincan kahvenin bedeli
Her gün o kahveyi satın alma, tüketme ve hatta belki ziyan etme “özgürlüğüne” sahipsek, biz de sorumluyuz. En az eleştirdiğimiz o zincirin paslı halkaları kadar.
2020’nin 2021 üzerindeki yansımaları: Gıda trend tahminleri
2021 yılında neyi, nasıl yiyeceğiz?
Kapsüllerin gerçek bedeli
"Kapsüllerin sağladığı kolaylık karşısında tüketicilerin ödeyecekleri gerçek fiyat üzerine düşünme zamanı geldi."
22 bin: Seattle merkezli kahve zinciri Starbucks , önümüzdeki 10 yıl içinde 22 bin mağaza açmayı planlıyor. Böylece şirketin toplam mağaza sayısı 55 bine yükselecek. 4,2 milyar dolar : Amazon'un sahibi Jeff Bezos'un eski eşi MacKenzie Scott, son dört ayda kâr amacı gütmeyen kuruluşlara 4,2 milyar dolar bağışta bulunduğunu açıkladı.
10 Mar 2021
Başkasını aratmaz: Mandabatmaz
Beyoğlu’nun en iyi kahvesi, en iyi taburesinin üstünde içiliyor.
İllüstrasyonlarİllüstrasyonlar: Ece Tugay Adınızı doğru telaffuz edenleriniz, Starbucks'ta adınızı doğru yazan barista 'larınız, “Bir kahve demleyeyim de içelim.” diyenleriniz çok olsun. Bu kahve bülteninin hatırı için 40 yıl sonrasına takviminize notunuzu alırsınız; bir fincan kahvenizi içmeye geliriz. Haftaya konumuz yine pek mühim ve yaşamsal: Su. Şaka bir yana, gelecek haftaya kadar Starbucks'tan kahve alacak olursanız bir daha düşünmeniz dileğiyle… (Zaten adınızı da yanlış yazıyorlar.)...Devamını Oku
10 Mar 2021
Bir fincan kahvenin bedeli
Kahvenin bir içecek olarak fincanımıza ulaşmasının arkasındaki zincir, paslanmış halkalarla dolu. Bugün paslı halkaların yerine yeni ve “temiz”leri konmaya çalışılsa da böylesine bir zinciri onarmak, zannetiğimiz kadar kolay değil. Üstelik talebin her geçen gün arttığını düşünürsek…
Ehlikeyif kahvecilerin kahve demleme yöntemleri
Mis gibi kokuların, zengin aromaların yaratıcısı aletler: Moka pot, Chemex, Hario V60
Güney Amerika'dan bir demet☕ Söz konusu damak tadı olunca “en iyisi” bu demek olmaz. Fakat bizim hem direkt üreticiden aldığına güvendiğimiz hem de biraz kayırdığımız Güney Amerika'da yetişen kahvelerden bir seçki önermek isteriz. Filtre kahve için Kronotrop'un Kolombiya La Rivera Lakto Fermente 'si. Kolombiya'nın başarılı girişimi olarak kabul edilen La Rivera Çiftliği'nden gelen kahveler, anaerobik fermantasyona tabi tutuluyor. Çikolata, kırmızı meyveler, özellikle de yaban mersini notalarını hissetm...Devamını Oku
10 Mar 2021
Evde, ofiste kendi baristanız olunKahhveCom Pazar araştırması şirketi YouGov'un ABD'den yaklaşık bin beş yüz kişiyle gerçekleştirdiği çevrim içi araştırma, karantina döneminde katılımcıların yarısının her gün en az bir fincan kahve tükettiğini gösteriyor. 10 katılımcıdan 7'si karantinada kendilerine kahve yapmayı ve yeni tarifler denemeyi sevdiğini söylerken katılımcıların yaklaşık üçte ikisi, kahve demleme konusunda uzmanlaştığını belirtiyor. Öte yandan katılımcıların üçte biri, karantina döneminde evde daha...Devamını Oku
10 Mar 2021
Kahveye dair her şeyKahhveCom Efsaneye göre bugünden yüzyıllar önce Kaldi isimli bir çobanın enerjisini yerine getiren kahve, bugün öğrencilikten itibaren her birimizin hayatının vazgeçilmezi olmaya başlıyor. Çalışma yaşantısında konsantrasyonun, molaların, buluşmaların bahanesi olan kahvenin niteliklisini evde demleyemeyeceğini düşünenler olsa da kaliteli çekirdeklerden demlenmiş kahveleri seven girişimcilerin kurduğu KahhveCom, böyle düşünmüyor. Nitelikli kahve kültürünün elçisi KahhveCom , so...Devamını Oku
10 Mar 2021
Özlediğimiz bir sürü insan, birçok his ve çok fazla şehir var. O şehirlerden biri de ParisMartin Parr, Paris, 1989, Underneath the Eiffel Towel Akşam saat 11’e kadar güneşin aydınlattığı bir Paris; bir yaz akşamında. Bir süre daha Paris’e gidemeyebiliriz; fakat bu Paris’ten haber almamıza ve onu düşlememize engel değil. Sanatın şehrinde hareketlenmeler başlıyor; Louvre Müzesi yeni bir sürprizle karşımıza çıkıyor. Sanatçı Vincent Leroy’un müzenin girişine yerleştirilen “Slow Lens” isimli deneysel enstalasyonu , ışık oyunlarıyla şehrin en meşhur meydanındaki yapılar...Devamını Oku
Starbucks,ABD merkezli, neredeyse tüm dünyada hizmet veren kahve zinciri kafe modelini değiştirmeye hazırlanıyor. Marka, önümüzdeki 18 ay içinde ABD ve Kanada’da 400'e yakın şubesini kapatıp yerine sadece al götür hizmet veren yaklaşık 300 tane yeni şube açmaya hazırlandığını açıkladı .
10 Mar 2021