çikolata ile ilgili hikayeler
Entelektüel tarihimizin yazıldığı mekanlar: Viyana'dan Paris'e müdavimleriyle ünlü 6 cafe
Bazı cafe ve pub masaları, orada yaşadıklarımızla kişisel tarihimize kazınır. Bazıları ise kolektif hafızaya müdavimleriyle işlenir; o masalarda oturmuş yazarların, sanatçıların, düşünürlerin hatıralarını bugüne taşır. Fikirleri ve eserleriyle tarihe yön veren entelektüellerin sık sık uğradığı, kapıları hâlâ açık mekanları geziyoruz.
Laboratuvarda yetiştirilen çikolataGıda teknolojisi girişimi Celleste Bio, yüksek çikolata fiyatlarıyla mücadele eden sektör için bir dönüm noktası olarak belirtilen hücre kültürü kakao yağı üreten ilk şirket olduğunu duyurdu. Neden önemli? Şirketten yapılan açıklamada, Celleste’nin laboratuvarda yetiştirdiği kakao yağının çekirdekten çıkarılan kakao yağıyla biyolojik olarak özdeş olduğu; birinci sınıf çikolatayla aynı doku ve duyusal özelliklere sahip olduğu belirtildi. Arka plan: Celleste, strateji ve tasarı...Devamını Oku
22 Eki 2025
Buckingham Sarayı'nda Noel pazarıBuckingham Sarayı'nda Noel pazarı: Buckingham Sarayı, 14 Kasım - 5 Ocak'ta ilk kez bir Noel pazarına ev sahipliği yapacak; 200 yıllık Royal Mews’in bir köşesi, kraliyet geleneklerinden esinlenerek Noel temalı hediyeler, süs eşyaları, porselen ve çikolata gibi ürünlerle donatılacak. Bilgi notu: Pazara gidemeyenler tümü kraliyet onaylı ürünleri buradan satın alabilir.
05 Eki 2025
Uzman uyardıKadın Hastalıkları ve Tüp Bebek Uzmanı Prof. Dr. Kübra Boynukalın, üreme çağındaki kadınların %10'unda çikolata kisti görüldüğünü ve bu durumun çocuk sahibi olmayı engelleyebileceğini belirtti. Prof. Dr. Boynukalın, çikolata kistinin belirtileri arasında adet döneminde şiddetli ağrı ve yoğun kanama olduğunu ifade etti. Çikolata kistinin tedavisinde ilk seçenek olarak medikal tedavi önerilirken, ileri evrelerde tüp bebek tedavisi düşünülmesi gerektiği vurgulandı. Laparoskopik ...Devamını Oku
02 Eki 2025
Dünya Fırıncılığı Bakery Plus’taUnlu mamuller, pastacılık, dondurma ve çikolata sektörünün en güçlü ticaret platformlarından Bakery Plus, 16-19 Ekim 2025’te Ankara ATO Congresium’da altıncı kez düzenleniyor. Nedir? Türkiye’nin yanı sıra Balkanlar, Türki Cumhuriyetler, Ortadoğu ve Kuzey Afrika’dan yoğun ilgi gören ve 50’nin üzerinde ülkeden katılımcıya ev sahipliği yapan fuar, bölgesel ve küresel iş bağlantılarının kurulduğu stratejik bir ticaret buluşması olarak öne çıkıyor.
17 Eyl 2025
Gastromasa’nın 10. yıl konukları"10 Yılın Hikayeleri" temasıyla 10. yılını kutlamaya hazırlanan Gastromasa’nın konukları açıklanmaya başladı. Ayrıntı: 6-7 Kasım 2025 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde yapılacak etkinlikte Asya’nın önde gelen pastacılarından 2am:dessertbar’ın kurucusu Janice Wong’u ağırlayacak. Kimdir? Singapur doğumlu ödüllü şef ve sanatçı Janice Wong, tatlı ve yenilebilir sanat alanında sınırları zorlamasıyla tanınıyor. 2007’de Singapur’da 2am:dessertbar’ı açan Wong, daha sonra Janice W...Devamını Oku
30 Ağu 2025
Kakao üretiminde yeni yöntemlerNestlé, iklim koşullarının tarladaki verimi azaltması nedeniyle kakao üretimini en üst düzeye çıkarmak için yeni bir süreç geliştirdiğini açıkladı. Nedir? Şirket, yeni tekniğinin çikolata üretmek için kakao meyvesinin %30'a kadar daha fazlasını kullandığını böylece israfı azaltarak çiftçiler için daha fazla gelir sağladığını belirtti. Nestlé, yalnızca kakao çekirdeklerine güvenmek yerine meyvenin posası, plasenta ve kabuk gibi az kullanılan kısımlarını da değerlendiriyor. Ark...Devamını Oku
27 Ağu 2025
Gastromasa’nın 10. yıl konukları"10 Yılın Hikayeleri" temasıyla 10. yılını kutlamaya hazırlanan Gastromasa’nın konukları açıklanmaya başladı. Ayrıntı: 6-7 Kasım 2025 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde yapılacak etkinlikte Asya’nın önde gelen pastacılarından 2am:dessertbar’ın kurucusu Janice Wong’u ağırlayacak. Kimdir? Singapur doğumlu ödüllü şef ve sanatçı Janice Wong, tatlı ve yenilebilir sanat alanında sınırları zorlamasıyla tanınıyor. 2007’de Singapur’da 2am:dessertbar’ı açan Wong, daha sonra Janice W...Devamını Oku
27 Ağu 2025
Bilim insanları çikolata formülünü keşfettiNottingham Üniversitesi'nden bilim insanları, çikolatanın lezzetini belirleyen en önemli unsurun fermantasyon süreci olduğunu açıkladı. Araştırmaya göre, kakao çekirdeklerinin fermantasyonu sırasında oluşan mikrobiyal süreç, tat ve aromayı doğrudan etkiliyor. Dr. David Gopaulchan, fermantasyonun çiftlikten çiftliğe değişmesinin kaliteyi tutarsız hale getirdiğini bildirdi. Araştırma ekibi, Kolombiyalı çiftçilerle birlikte özel bir mikrobiyal karışım geliştirerek daha kontrollü...Devamını Oku
21 Ağu 2025
Viskide umamiİçki üreticileri, tüketicilerin Asya esintili tatlara olan talebini karşılayan yeni içecekler tasarlıyor. Neler oluyor? New York'ta yakın zamanda yapılan bir viski tadımında Nikka viskisi, geleneksel çikolata veya peynir yerine miso ezmesi, mantar ve kurutulmuş nori yapraklarıyla birlikte sunuldu. Nedir? Tatlı, tuzlu, acı ve ekşiyle birlikte "beşinci tat" olarak bilinen umami, 1908 yılında peynir, domates ve balık gibi yiyecekleri inceleyerek bu tat hissini tanımlayan ve takl...Devamını Oku
20 Ağu 2025
Kahlúa ile Dunkin' biraradaPernod Ricard'ın sahibi olduğu Kahlúa, kahve ve donut markası Dunkin' ile yaptığı işbirliği sonucu Caramel Swirl Cream adlı yeni likörünü yarattı. Tadım notları: Caramel Swirl Cream’de karamel, vanilya ve dulce de leche notaları kahve ve çikolata ile harmanlanıyor. Bir adım geriden: The Brand Champions 2025 raporuna göre Kahlúa, geçen yıl dünyanın en çok satan üçüncü likörü oldu.
13 Ağu 2025
Ferrero'dan WK Kellogg hamlesiİtalyan şekerleme devi Ferrero’nun WK Kellogg’u 3 milyar dolara satın almaya hazırlandığı ve anlaşmanın bu hafta tamamlanabileceği haberlerinin ardından, WK Kellogg hisseleri %49,9 yükseldi. Bir adım geriden: Şirket, daha önce Blue Bunny'nin de dahil olduğu birkaç dondurma markasını bünyesinde barındıran Wells Enterprises’ı satın almış ve Nestlé’nin ABD’deki çikolata operasyonlarını devralmıştı.
11 Tem 2025
Yaz menüsüThe Bodrum EDITION’da yer alan MICHELIN yıldızlı KITCHEN by Osman Sezener, Ege mutfağına özgü menüsüyle yaza hazır. Menüden: Ege Bölgesi’nin yerel ürünlerinden oluşan menüde soğuk başlangıçlarda Bodrum narenciyeleriyle hazırlanan sosla zenginleştirilen Bargilya Mavi Kuyruk Karides, sıcak başlangıçlarda Bodrum gambilya fava eşliğinde sunulan Kuzey Ege’den ahtapot ve ana yemeklerden dana bonfile, kuzu göbeği mantarı ve pazı öne çıkıyor. Tatlıda ise Giresun fındığı ve Samandağ b...Devamını Oku
30 Nis 2025
Haftanın kelimesi🔠 Persona . Bir kişinin karakterinin başkalarına sunulan veya başkaları tarafından algılanan yönü anlamındaki bu terim, dijital hayatta karakterinin farklı yönlerini farklı platformlarda farklı şekillerde sunmak zorunda hisseden 21. yüzyıl insanı için daha da önemli hâle geliyor. Editörün önerisi | ‘Dijital persona’ sendromu: Bir günde kaç farklı kişi olabilirsiniz ? | Doğa Yurduneri, Quando İçgörü 💬 Haftanın tartışması: Kakaosuz çikolata olur mu? Batı Afrika’daki iklim değ...Devamını Oku
26 Nis 2025
Düşük alkol yükseliyorVodka markası Belvedere, Dirty Brew adlı daha düşük alkol seviyesinde kahve aromalı bir içki piyasaya sürdü. Tadım notları: Dirty Brew, Belvedere çavdar votkası ile kavrulmuş robusta kahve çekirdeklerinin tadının birleşiminden oluşuyor. İçki kavrulmuş kahve çekirdekleri, şekerleme ve bitter çikolata aromaları taşıyor; damakta yumuşak, kadifemsi bir bitişle sonlanıyor. Dahası: Belvedere %40 ABV'de şişelenirken Dirty Brew %30 ABV ile daha düşük alkol seviyesine sahip. Dirty Bre...Devamını Oku
24 Nis 2025
Kakaosuz çikolatalar: Neden geliştiriliyor, tadı nasıl?
Batı Afrika’daki iklim değişikliği kaynaklı hava olayları ve Gana’daki bazı çiftçilerin yasa dışı altın madenciliğine yönelmesi, kakao fiyatlarında artışa sebep oldu. Bu da yaklaşık 500.000 tonluk küresel kakao açığına yol açtı. Üreticiler, kakao fiyatlarındaki büyük artış nedeniyle kakao içermeyen çikolata alternatiflerine yöneliyor.
24 Nis 2025
Toblerone’a yatırımMondelēz International, İsviçre'nin Bern kentindeki Toblerone fabrikasına 79 milyon dolar yatırım yapıyor. 1908 yılında İsviçre'de kurulan Toblerone’un yaklaşık %90'ı Bern'de üretiliyor. Neden? 134 milyar dolarlık küresel çikolata pazarında ikinci sırada yer alan şirket, bu yatırımın Toblerone’un 2030’a kadar "dünyanın en iyi çikolata markası" olma hedefine katkı sağlayacağını ve markayı premium segmentte daha da güçlendireceğini ifade etti.
16 Nis 2025
Kakao stokları dibi gördüLondra ve New York'taki kakao stokları, Sevgililer Günü nedeniyle oluşan talebin etkisiyle tüm zamanların en düşük seviyelerine indi. Ayrıntılar: Wells Fargo'ya göre ABD'de perakende çikolata fiyatları bu Sevgililer Günü'nde geçen yıla göre beşte bir oranında daha yüksek. Şirketin verilerine göre Londra'daki Intercontinental Exchange'de stoklar, bir yıl önce 100 bin tonun üzerindeyken son aylarda yaklaşık 21 bin tona düştü.
17 Şub 2025
Kakao stoklarıLondra ve New York'taki kakao stokları, tüm zamanların en düşük seviyesine indi; Londra'daki Intercontinental Exchange'de stoklar, bir yıl önce 100 bin tonun üzerindeyken son aylarda yaklaşık 21 bin tona düştü. Geniş açı: ABD'de perakende çikolata fiyatları stok düşüşünün etkisiyle bu Sevgililer Günü'nde geçen yıla göre beşte bir oranında yükseldi.
17 Şub 2025
Bir bellek ve bekleyiş mekanı: Markiz Pastanesi
Markiz'in kısa ama etkileyici hikayesi ve son dönemde akıbetine dair dolanan söylentilerin yarattığı endişeler.
