Bodrum ile ilgili hikayeler
🍽️ Dün apéro'da,Avantgarde Refined Yalıkavak’ta kurulan sofraları dinlemeye devam ettik. Otel bünyesindeki Tenzo’nun ana fikrini ve imza yemeğinin hikayesini şef Ceren Ercengiz’in Singapur’dan Bodrum’a uzanan mutfak kariyeri üzerinden dinledik. Yazı yad ederken de Eskiyer’in denize nazır sofrasının tatlarını anımsadık. Yalıkavak'ta yazın son sofrasından
20 Eki 2024
Bodrumlu Asya restoranı: Tenzo
Avantgarde Refined Yalıkavak bünyesindeki Asya restoranı Tenzo’nun ana fikrini ve imza yemeğinin hikayesini şef Ceren Ercengiz’in Singapur’dan Bodrum’a uzanan mutfak kariyeri üzerinden dinliyoruz.
19 Eki 2024
Denize nazır bir sofraNerede? Eskiyer Restoran, Çökertme Cd. No:46. Geriş, Yalıkavak, Bodrum, Muğla Ne zamandan beri? 2015, Mayıs Kurucusu: Erol Sinan Kaynar Şevketibostan Neden burası? Eskiyer, deniz kenarındaki konumu, taze ve mevsimlik ürünleriyle gelenlerine keyifli bir Ege meyhanesi deneyimi sunuyor. Deniz mahsullerinde asla ithal ürün kullanılmıyor; kalamar, karides ve ahtapotun tamamı Ege Denizi’nden. Rumeli Hisarı’ndaki ikinci şubeye de ürünler Yalıkavak’tan gönderiliyor. Hem kalitede hem ...Devamını Oku
19 Eki 2024
🗞️ apéro gazete'de bu haftaÇin'de dünyanın en eski peyniri keşfedildi. Maçakızı'nda düzenlenen akşam yemeğini İstanbul, Bodrum ve Urla'dan Türkiye'nin MICHELIN yıldızlı 7 şefi biraraya gelerek hazırladı. Vino Locale'den yeni sonbahar menüsüne geçtiğini duyurdu. OKUMAK İÇİN
06 Eki 2024
Gastronomi merkezli bir turizm anlayışı: İsmet Öztanık
Avantgarde Collection ve Lucis Initiative’in kurucusu İsmet Öztanık, yeme-içmenin turizm ve otelcilikte hem anı hem de kültürel deneyim yaratmada üstlendiği kilit rolü hayata geçirdiği projeler üzerinden aktarıyor.
05 Eki 2024
Bodrum’dan Kapadokya’yaȘef İlker Erdoğan. Fotoğraf: Deniz Sabuncu İstanbul, Bodrum ve Kapadokya’da bulunan Avantgarde çatısı altındaki ACE restoranlarının koordinatör şefi İlker Erdoğan ’la biraraya geldik. Bodrum gibi yazlık bir destinasyondaki yeme-içme deneyiminin, bölgenin dinamik yapısı ve sezonluk değişimlerine bağlı nasıl farklılık gösterdiği ile söze başladık. Avantgarde Refined Yalıkavak, sezonluk bir işletme değil. Dolayısıyla ACE de 12 ay boyunca hizmet veren bir restoran. Fakat en yoğun...Devamını Oku
05 Eki 2024
7 yıldız, 1 mekan: Maçakızı'nda efsanevi bir akşam yemeği
Geçen hafta sonu, Türkiye'nin önde gelen MICHELIN yıldızlı yedi şefi Maçakızı'nda biraraya gelerek unutulmaz bir akşama imza attı.
02 Eki 2024
Oi Filoi usulü midyeli pilav
Bodrum'da Yunan tavernasından ilhamla kurulan Oi Filoi'den, yiyenin unutamadığı midyeli pilav.
22 Eyl 2024
Ne yazdık?✍️ Heritage Vines of Turkey kurucularından Gözdem Gürbüzatik , kaybolan gelenekler ve sözlü tarihle yaşatılan bağbozumu ritüellerine odaklanarak bağdan şaraphaneye bir bölgenin geçmişiyle üzüm üzerinden nasıl bağ kurulabileceğine değindi. Bağcılık manzarasının yeniden şekillendiği 2024 üzüm hasadında, iklim-kültür-gelenek üçgeninde şarap üretiminin sosyal, ekonomik ve coğrafi önemini anlattı. Türkiye'nin farklı bölgelerinden şarap yapım uzmanları ve üreticiler, 2024 hasadını ...Devamını Oku
18 Eyl 2024
deniz suyu sıcaklığı ortalamasıODTÜ Deniz Bilimleri Enstitüsü'nün ölçümlerine göre uzun yıllardır 27 derece olan Akdeniz’de bu yaz dönemi boyunca sıcaklık ortalaması 28 derece oldu. Ayrıntılar: Türkiye denizlerini 1984 yılından bu yana analiz eden enstitünün verilerine göre, Bodrum’da uzun yıllar ortalaması 24 derece olan sıcaklıklar yaz mevsiminde 26, İzmir’de ortalaması 23 olan değerler ise 25 derecenin üzerinde seyretti. Ortalamanın 24 derece olduğu Marmara Denizi'nde sıcaklık ortalaması 26-27 derece, o...Devamını Oku
14 Eyl 2024
Aret SahakyanMaçakızı Restoran’ın yönetici şefi , yeni restoranı Ayla by Aret Sahakyan için hazırladığı menüyü "çok perdeli bir oyun, bir gastronomik yolculuk" olarak tanımlıyor. Maçakızı geçen yıl Gault Millau Türkiye Rehberi’ne 2 Toque, MICHELIN rehberine ise bir yıldızla dahil oldu. Ne dedi? Sahakyan "Bu yolculukta, Maçakızı’nın kurucusu Ayla Emiroğlu’nun anılarından, Bodrum’un mirasından ilham alıyorum. Benim için en önemlisi yerel ve mevsimlik malzemelerle hazırlanmış yemekler sunmak...Devamını Oku
11 Eyl 2024
🥙 Ne yiyemiyoruz?Bodrum'da yemek. İştah ve ufuk açan yayınımız apéro , fahiş fiyatları ve sezonluk mekanlarıyla bu yaz da çok tartıştığımız Bodrum yeme-içme sahnesini, Burcu Aykıran'la birlikte masaya yatırıyor . 🌡️ Ne tartışıyoruz? İklim krizi nedeniyle eğitimi aksayan 400 milyon öğrencinin durumunu. İklim ve ekoloji odaklı bültenimiz Angst 'ta Deniz Aytekin yazdı . 🤖 Ne soruyoruz? Yapay zekanın eğitimini kimlerin verdiğini. Yapay zeka odaklı bültenimiz Quando AI 'da Çiğdem Öztabak cevaplı...Devamını Oku
09 Eyl 2024
Editörlükten Dereköylülüğe: Zişan Altıncaba
Bodrum'un son köylerinden Dereköy'de bir restoran, editörlükten mutfağa uzanan bir yolculuk ve büyük hırslardan uzak, işin keyfini çıkarmayı ihmal etmeyen bir şef.
Bu hafta ne yapsak?
İstanbul, Bodrum, İzmir, Hydra. Ağustos'un son, Eylül'ün ilk günleri. Yazdan önce son çıkış.
30 Ağu 2024
Odarama,Yerli girişim son yatırım turunda 10 milyon lira finansman topladı. Platform, bireysel ve kurumsal kullanıcıların toplantı, etkinlik ve ortak çalışma temalarına uygun alanları günlük veya dönemsel olarak kiralamalarına olanak tanıyor. Ek olarak: Aralarında İstanbul, Ankara, İzmir, Antalya, Bodrum ve Kapadokya’nın da bulunduğu yurt içi lokasyonlarda hizmet veren platform, gelecek yıl Londra, Paris, Amsterdam ve Dubai gibi küresel lokasyonlarda bulunan iş merkezlerine de açılma...Devamını Oku
20 Ağu 2024
The Beach of MOMO DalyanBoquerones sirkeli İspanyol hamsisi. Santolina kokteyli ile. , 2024 sezonunda yenilenen tasarımıyla öne çıkıyor, mekanda "sıkıştırılmış toprak" tekniğiyle üretilen ürünler yer alıyor. Mutfak ve barda kullanılan kuzu kulağı, reyhan, zeytin, sakız, incir, santolina, narenciye, lavanta, adaçayı gibi birçok bitki kendi bahçelerinde yetiştiriliyor. Mekan bu süreci ekolojik tasarımcı Melike Kavran’la yönetiyor. Ne dedi? MOMO’nun kurucusu Burak Beşer, sürdürülebilirlikle ilgili çaba...Devamını Oku
14 Ağu 2024
Ters Köşe Balık Restoran’daBodrum Loft’ta yer alan "farklı meyhane" konseptiyle Ege lezzetleri ve mezeleri servis ediliyor. Bodrum’un Demirbükü Koyu’ndaki restoranın menüsü yerel balıkçılardan günlük tedarik edilen taze balık ve deniz ürünleri ile hazırlanıyor. Menüde ne var? Deniz börülcesi, şevket-i bostan, taze ot kavurma ve Girit ezme gibi Ege’nin zeytinyağlı mezelerinin yanı sıra köpoğlu, acılı atom ve levrek marin gibi klasik meyhane mezeleri.
07 Ağu 2024
Sankai by NagayaMICHELIN yıldızlı şef Yoshizumi Nagaya ile tasarlanan Japon omakase restoranı , yaz malzemelerinden hazırladığı yeni menüleriyle Bodrum ve Alaçatı’da olacak. Ayrıntılar: Sankai by Nagaya’nın yaz menüleri 1-3 Ağustos tarihlerinde Alaçatı’da The Stay Warehouse’da, 5-7 Ağustos tarihlerinde Bodrum’da Bobo by The Stay’de.
31 Tem 2024
Ferdi BabaBodrum’da Mandarin Oriental’in yeni restoranı açıldı. Menüde ne var? Ege mutfağından lezzetleri kapsayan restoran menüsünde deniz mahsulleri ve imza kokteyller öne çıkıyor.
24 Tem 2024
Levon Bağış, Bodrum’a rakıyla geliyor🥛 Yarın . Rakı, ouzo ve arak tadımı Mirada Otel bünyesindeki Sirtaki Restoran’da.
24 Tem 2024