gastronomi ile ilgili hikayeler
Tasarım ve incelik DNA’sına işlemiş bir şirketin ofisinde
Beylerbeyi İçecek’in başındaki isimle, aynı zamanda, Beyoğlulu Münferit’in ve Karaköylü Gaspar’ın kurucusu Ferit Sarper ile sohbetteyiz.
The Link at One Za’abeel'dekiBünyesinde Mehmet Gürs’ün danışmanlığını yürüttüğü Arrazuna isimli restoranı da barındıran iki restoran DuangDy ve Qabu, açıldıktan yedi ay sonra kapandı. The Link at One Za’abeel, Paco Morales, Anne-Sophie Pic, Bo Songvisava ve Dylan Jones gibi uluslararası üne sahip şeflerin liderliğinde şekillenen bir gastronomi merkezi olarak biliniyor. Nedir? DuangDy, Tayland’daki Bo.Lan restoranından Duangporn Songvisava ve Dylan Jones’un projesiydi; ünlü İspanyol şef Paco Morales taraf...Devamını Oku
11 Eyl 2024
Altı yıl sonra Cappadox'un değişen gökleri, müzik ve gastronomi
23-26 Mayıs tarihleri arasında Kapadokya'da düzenlenecek Cappadox'ta sahne alacak önemli isimleri derledik.
Şef Dominique CrennTIME , TIME dergisi tarafından 2024'ün en etkili kişilerinden biri olarak seçildi. Kimdir? ABD'de üç MICHELIN yıldızına layık görülen ilk "kadın" şef olan Dominique Crenn, aynı zamanda bir iklim değişikliği aktivisti. 2019 yılında endüstriyel üretime dikkat çekmek için et servisini bırakan Crenn, sürdürülebilir kalkınmaya ve sorumlu gastronomiye inandığını sık sık dile getiriyor.
18 May 2024
Uluslararası Gastromasa Gastronomi Konferansı9 yıldır İstanbul’da düzenlenen , bu sene gastronominin önemli başkentlerinden biri olan Londra’da . Birçok başarılı şefin mentoru olarak da öne çıkan şef Ferran Adrià , Londra’daki konuşmasını "How to Measure What is Created in a Restaurant?" başlığı altında yapacak. Ayrıntılar: Gastromasa, 28-29 Mayıs 2024 tarihlerinde "İlham" temasıyla Londra’da düzenlenecek.
08 May 2024
Tanrı Misafiriİstanbul merkezli çok yönlü gastronomi projesi Paris'te. İstanbul’un hareketli sokakları şef Cem Balduk'un hazırladığı Doğu-Batı sentezi akşam yemeği deneyimiyle 25-27 Nisan’da Hôtel Grand Amour’a ait Book Bar’da olacak. Ünlü oyuncu Robert De Niro'nun Şef Nobu Matsuhisa’nın ortağı olduğu Nobu Restaurant , 24-27 Nisan tarihleri arasında özel omakase menüsü sunmak için Nobu Tokyo’nun dünyaca ünlü şeflerini Nobu Istanbul’da ağırlıyor. Menüde ne var? Sekiz aşamalı tadım menüsü; b...Devamını Oku
27 Nis 2024
Ne yazdık?✍️ apéro 'da Cumartesi, ABD toplumu ve kültürü üzerinde kalıcı bir etki bırakan içki yasağı sürecini ve biracılığın yeniden doğuş hikayesini hatırladık. Ardından bir grup yeme-içme meraklısının Bomonti’de buluştuğu bir akşamda içtikleri rom ve rom bitişli biralara dair tadım notlarını kurcaladık. Bira romla buluşuyor, bir sektör yeniden doğuyor
24 Nis 2024
Sapor İstanbul🗣️ Aralık ayının klasikleşen gastronomi etkinliği ’un üçüncüsünün tarihleri duyuruldu. “Yemek ve iktidar” konusunun işleneceği sempozyum 2024 yılının 7-8 Aralık tarihlerinde, her yıl olduğu gibi Fener Rum Lisesi'nde. Detaylar için takipte kalınız.
20 Mar 2024
Gökmen SözenSözen Group CEO’su , hazırladığı Gaziantep belgeselini geçen hafta Basque Culinary Center ’da yayınladı. Belgeselde Gaziantep coğrafyasını ve gastronomisini anlatan Sözen, aynı zamanda Mezopotamya Bölgesi’nin kıymetli hazinelerini Bask seyircisine sundu.
20 Mar 2024
Ne yazdık?✍️ apéro'da Cumartesi, Doğu-Batı harmanı tatlar ve geleneksel Kanton mutfağının izinde Hong Kong'taydık. Kent mimarisi, sosyal bağlar, kültürel alışverişler... Bir şehrin yeme içme sahnesi nasıl şekillenir? Yediği, içtiği, gördüğü her şeyi kendine has mutfak anlayışıyla yeniden yorumlayan şef Mert Küçüka , mutfak çabasından öteye taşınan ilham yolculuğundan gözlemlerini bi' lokmada anlattı. Bi' lokma wonton, adım adım Hong Kong
20 Mar 2024
Ne yazdık?✍️ apéro'da Cumartesi, gastronomi sektöründen beş kadın arkadaş; Burçak Kazdal, Ayça Budak, Esen Hünal, Seray Kumbasar ve Suna Hakyemez, unutulmaz bir maceranın peşinde gözlerini enfes mutfağı ve zengin gelenekleriyle ünlü Japonya'ya dikti. Biz de 8 Mart Emekçi Kadınlar Günü vesilesiyle onlarla biraraya gelerek sınırları ve kültürleri aşan bu mutfak yolculuğuna tanıklık ettik. Beşi bir yerde, Japonya'da
13 Mar 2024
Ferran ve Albert Adrià kardeşlerGastronomi dünyasının ikonları arasında yer alan , mutfak yaratıcılıklarının 40. yılını Kopenhag’ın deneysel restoranı Alchemist'te düzenlenen özel bir etkinlikle kutladı. SINERGIA adı verilen ve 4 gün süren bu etkinlikte üç özel akşam yemeği ve halka açık, son teknoloji ürünü mutfak sempozyumu Beyond the Plate 2024 yer aldı.
17 Şub 2024
Ne dedi?Japonya’nın çağdaş mutfak kültürünün temsilcisi Roka’nın mutfağına Maksut Aşkar konuk oldu. Hazırlanan akşam yemekleriyle, Roka’nın şefi Suna Hakyemez ile Neolokal’in şefi Maksut Aşkar Japonya ve Türkiye mutfaklarını bir araya getirdi. Maksut Aşkar etkinlikle ilgili “Japonya ve Anadolu mutfak kültürlerinin benzerliği geleneklere, ürünlere ve üreticiye saygıdan geçiyor. Şef Suna Hakyemez ile hem ortak mutfak tutkumuzu yansıtan hem de özel bir gastronomi yolculuğuna davet eden ...Devamını Oku
14 Şub 2024
Maksut Aşkar🍜 , Roka’nın mutfağına konuk oluyor. Japonya’nın çağdaş mutfak kültürünün temsilcisi niteliğindeki restoranda 12 Şubat Pazartesi ve 13 Şubat Salı günleri, Roka’nın şefi Suna Hakyemez ile Neolokal’in şefi Maksut Aşkar, Japonya ve Türkiye mutfaklarını biraraya getirecek. Ne dedi? Maksut Aşkar etkinlikle ilgili “Japonya ve Anadolu mutfak kültürlerinin benzerliği geleneklere, ürünlere ve üreticiye saygıdan geçiyor. Şef Suna Hakyemez ile hem ortak mutfak tutkumuzu yansıtan hem de...Devamını Oku
10 Şub 2024
Francisco Migoya’nınFrancisco Migoya, Instagram Uluslararası yeme içme sahnesinin ikonlarından kabul edilen ve ABD’de on yılı aşkın süredir Modernist Cuisine’in baş şefliğini yürüten ünlü şef Kopenhag’ta bulunan ve dünyanın en iyi restoranlarından kabul edilen 3 MICHELIN yıldızlı Noma’nın gelecek projesi Noma 3.0 ekibinde yer alacağı duyuruldu. Kimdir? The Culinary Institute of America'da eğitmenlik de yapan Migoya'nın Frozen Desserts , The Modern Café ve The Elements of Dessert adında 3 kitabı ...Devamını Oku
27 Oca 2024
Aslı Duran'la: Fermantasyon ve sürdürülebilirliğin sofradaki yeri
Metro Türkiye'nin mutfak geleneklerini teknolojiyle harmanlayan, zanaatkar işçiliği modern gastronomi trendleriyle birleştirdiği ürün, proje ve girişimleri konuşuyoruz.
20 Oca 2024
Bask Dünya Aşçılık ÖdülüEbru Baybara Demir | Fotoğraf: Okan Okay/Soul Kitchen "Gastronominin Nobel’i" olarak anılan ’nü (BCWP) Türkiye’ye getiren ilk şef Ebru Baybara Demir, The Guardian ’a verdiği röportajda sosyal gastronomi alanındaki çalışmalarından, kültürel alışveriş ve insani yardımın öneminden bahsetti. Bir adım sonrası: Demir, kadınların güçlendirilmesine yönelik çalışmaları nedeniyle kazandığı ödülüyle elde ettiği 100 bin avroyla gelecek yıl Mardin'de Suriyeli şeflerin Mardinlilerle birlik...Devamını Oku
06 Oca 2024
Miray’ın Atina notları
Yaratıcı bir zihnin Atina ziyaretinden ardakalanlar: Biraz çıtır kalamar, birkaç sergi, antika vazolar, şehrin dönüşüme dair sorular.
01 Ara 2023
Mezopotamya Gastronomi Zirvesi’nden aklımızda kalanlar
9-11 Kasım’da Diyarbakır’da “Geçmişten Geleceğe Mezopotamya Sofrası” temasıyla 1. Mezopotamya Gastronomi Zirvesi düzenlendi.
26 Kas 2023
İzmir GastroFest12 Kasım’da düzenlenecek ’in 6. yılındaki teması Değişimin Öncüleri ve Gıdanın Geleceği olacak. Detaylar: Alsancak Tarihi Havagazı Fabrikası’ndaki festivalde tarım, beslenme alışkanlıkları, öncü şefler, gastronomi konusunda uzman kanaat önderleri, restoranlar ve yiyecekten içeceğe gıda markaları biraraya geliyor. Dahası: 6. İzmir GastroFest’te sunumlarıyla yer alacak isimlerin Big Chefs’in kurucusu, küçük ölçekli tarım ve kadın üreticileri desteklemenin öncülerinden Gamze Ciz...Devamını Oku
11 Kas 2023