gastronomi ile ilgili hikayeler
Min MutfakKalamış'ta taze makarna yapan bir dükkân var. İsmi . Burayı açması için Naz 'a (Özkanlı) Kanada'da gastronomi okuduktan sonra çalışmaya başladığı yerde aldıkları taze makarnalar ilham olmuş. Her sabah mutfağa girip taze makarnalarını ve soslarını hazırlıyor şimdi. Kaynar suda 2-4 dakikada olan zerdeçal tagliatelle, pancar ravioli, ve biber tagliolini, bizde Toskana 'da bir akşamüstü, San Gimignano meydanlarında oturuyormuşuz hissi yaratıyor. Mahallenin "İtalyan usulü" samimi ...Devamını Oku
08 Ağu 2021
Gökten yağan tescillerle Türkiye’de coğrafi işaretler
Coğrafi işaretli yerel ürünleri profillediğimiz köşemizde bu hafta: Coğrafi işaret sistemi nedir?
21 Tem 2021
Zeytin ağaçlarının altındaRitmo Zeytino Ritmo Zeytino x Dirimart Nedir? Pop up sergi , yemek. 90'lı yılların mimari anlayışına göre tasarlanmış bir mekânda Cenk Debensason ve Debora İpekel tarafından hayata geçirilen bir gastronomi ve sanat projesi. Nerede? Bodrum, Yalıkavak'ta. Ne zaman? 18 Eylül'e kadar. Perşembeden cumartesiye 17.00-22.00 arası. Neden gitmeli? Gastronomi, sanat ve sürprizlerle dolu bir deneyim yaşamak için. 90’lı yılların mimari anlayışına göre tasarlanmış, zeytin ağaçlarının arası...Devamını Oku
18 Tem 2021
İllüstrasyonTanrı Misafiri, 2020 Tanrı Misafiri Yolda Nedir? Yeme-içme etkinliği. Kolektif yaşam ruhundan ilham alan çok yönlü gastronomi projesi, yeme-içme deneyimi. Nerede? Bu hafta Baraka Hisarönü Marmaris'te ve Space Akyaka'da Ne zaman? 14 Temmuz Çarşamba Space Akyaka & 17 Temmuz Cumartesi Baraka Hisarönü Neden katılmalı? Müge Tüzer'in Galata'da evinin terasında başlattığı pop up yemek davetleri, önce İstanbul'un farklı bahçe ve teraslarına yayıldı sonra da yola çıktı. Ege ve Akd...Devamını Oku
11 Tem 2021
Ebru Baybara Demir
Benim işim sadece yemek yapmak değil, o yemeğin insanların hayatlarını ne kadar değiştirdiğini de görebilmek
29 Haz 2021
Bir başka meyhane: İzakaya
Dünyanın farklı uçlarında birbirine benzer restoran konseptlerinin ve kültürlerinin en iyi örnekleri meyhaneler ve izakaya'lar.
23 Haz 2021
Maksut Aşkar, The Best Chef Awards 2021’de En İyi Şef kategorisinde yarışacak 100 şef arasında yer aldı. Kendini gastronomiyi ve yetenekleri teşvik etmeyi amaçlayan bir topluluk olarak tanımlayan The Best Chef Awards; 13, 14, 15 Eylül tarihlerinde Amsterdam’da düzenlenecek.
12 May 2021
Yeşil Yıldız
Mutfakta sürdürülebilirlik trend olmaktan çıkıp, bütün bir restoran anlayışını çevrelemeye başlıyor.
12 May 2021
HİKAYE
Ferran Adrià ile yemek yapmak üzerine“Gastronomi mutluluk bilimidir.” sözleriyle bizleri gülümseten şef Ferran Adrià sektörde, kendisinin tekno-duygusal teknik demeyi tercih ettiği “moleküler mutfağıyla” tanınıyor. İbiza’da yapmayı planladığı tatilin masraflarını karşılamak için aradığı iş sonucu kendini mutfakta bulan şef, o günden sonra bir daha mutfaktan çıkmadığını söylüyor. Yenilik ve yaratıcılık uğruna: Hiçbir reçeteyi kopyalamamaya ve kendisini asla tekrarlamamaya söz vermiş bu ünlü şefin en büyük tutkusu...Devamını Oku
HİKAYE
House of Brothers,Moda Haftası’nı kutluyor Pandemi moda endüstrisine de bir şeyi fark ettirdi: Podyumlar dijitalleşebilir. Bu süreçte dünyanın en prestijli moda etkinlikleri bir bir çevrimiçi ortama taşındı, pandemi tasarımcıların serilerine ilham verdi. Bu gerçekliği yakalayan ve dijitalleşmeyi çağın doğal sonucu gören Türkiye'nin en önemli uluslararası moda etkinliği Mercedes-Benz Fashion Week Istanbul, bu yıl on beşinci sezonuyla 12-16 Ekim tarihleri arasında tamamen dijital platformlarda g...Devamını Oku
10 Mar 2021
çevrim içi derslereKendinize vakit ayırmak istiyor ve gastronomiyle ilgileniyorsanız bu listede bulunan gastronomi odaklı göz atmanızı öneriyoruz.
10 Mar 2021
Yavaşlamaya dair bir düşünce: Slow Food
Carlo Petrini bir hayal kurdu; yavaş, basit ama özenilmiş bir hayatın ve sofranın hayalini.
Osteria Francescana’nınGeçtiğimiz hafta Lagom'da Massimo Bottura ’ nın gastronomiye bakış açısından ve çalışmalarından bahsetmiştik. Şimdi ise sıra şefin iki defa dünyanın en iyi restoranı seçilen, 3 Michelin yıldızlı restoranı birbirinden eşsiz hikâyelere sahip tabaklarını keşfetmekte. Her zaman sanattan ilham aldığını belirten Bottura’ nın restoranını deneyimleyenler, gelen yemekleri modern sanatın tabağa yansıması olarak tanımlıyor. Pandemi döneminde yaklaşık üç ay kapalı kalan Osteria Francesca...Devamını Oku
DenemelikModa’nın eskisi, atıştırmalık bistro yemek elçisi Rita’dan ekmek arası lezzetler sunan yeni bir mahalleli gelmiş: Rita Deli . New York’ta gıda ve atıştırmalıklar satan deli ’lerin meşhur pastrami sandviçlerinden ilham alarak, tütsülenmiş, uzun süre pişmiş, yumuşacık etlerle gözü doyuran, mideye değil "damağa oturan" sandviçler yapmış. Kaçak kat çıkmış gibi gözüken bir reuben alıp, karşısındaki devasa duvar sanatına bakarak yemenizi öneririz. Hardallarını da bir üst seviyeye ç...Devamını Oku
10 Mar 2021
James Beard erkanlardaBirçok şefin kariyerini altıncı vitese takmış, Amerikan gastronomi dünyasının en prestijli ödüllerinden James Beard Ödülleri , bu yılki ödül törenini çevrim içi ortamda gerçekleştirecek. Open for Good: James Beard Vakfı, aslında 25 Eylül’de Philadelphia’da gerçekleşmesi planlanan ödül töreni tanıtım yatırımlarını, restoranlar için oluşturduğu yardım fonu Open for Good ’a yönlendirdi.
10 Mar 2021
Pandemide gelen bir Tanrı Misafiri
Yemek yemek, sofranın üzerindekiler kadar etrafındakilerinin de parçası olduğu bir deneyim. Pandemide hasret kaldığımız gastronomik misafirlikleri, Galata semalarında Tanrı Misafiri bize tekrar yaşattı.
10 kitap önerisini,Evde kalmayı tercih ettiğimiz bu günlerde gastronomi meraklılarına keyifli vakit geçirtecek Kısık Ateş ekibi derliyor. Listeye buradan ulaşabilirsiniz.
10 Mar 2021
"Yemek, yeni rock & roll'dur."
Gastoturizme giriş ve Urla'nın gastroturizm değerleri
