gastronomi ile ilgili hikayeler

Benim işim sadece yemek yapmak değil, o yemeğin insanların hayatlarını ne kadar değiştirdiğini de görebilmek

Dünyanın farklı uçlarında birbirine benzer restoran konseptlerinin ve kültürlerinin en iyi örnekleri meyhaneler ve izakaya'lar.

Mutfakta sürdürülebilirlik trend olmaktan çıkıp, bütün bir restoran anlayışını çevrelemeye başlıyor.

Tok izleyiniz 📺

Cephenin iki yüzü

Carlo Petrini bir hayal kurdu; yavaş, basit ama özenilmiş bir hayatın ve sofranın hayalini.

Yemek yemek, sofranın üzerindekiler kadar etrafındakilerinin de parçası olduğu bir deneyim. Pandemide hasret kaldığımız gastronomik misafirlikleri, Galata semalarında Tanrı Misafiri bize tekrar yaşattı.

Japoncada “kodawari” denilen bu mükemmellik arayışı, maddi kaygılar veya beğenilme güdüsüyle ifa edilen bir şey değil. Aksine, sarsılmaz bir öz disiplinin beraberinde getirdiği kişisel bir arayış.

Beyoğlu'nun mütevazı Solera'sı