vegan ile ilgili hikayeler
Türkiye'nin ilk veganTelezzüz Koç Topluluğu çatısı altında faaliyet gösteren Divan Grubu fine dining restoranı Telezzüz’ü açtı. Bağlarbaşı Abdülmecit Efendi Korusu’nda bulunan mekandaki tablolar, Ömer Koç'un özel koleksiyonundan seçilen eserlerden oluşuyor. Restoranın şefi, Bahtiyar Büyükduman. Nedir? Osmanlı kökenli bir kelime olan telezzüz, Türkçede "hoş lezzetli, zevk veren tatlar" anlamına geliyor.
04 May 2024
vegan restoranı TelezzüKoç Topluluğu çatısı altında faaliyet gösteren Divan Grubu Türkiye'nin ilk fine dining z’ü açtı. Bağlarbaşı Abdülmecit Efendi Korusu’nda bulunan mekandaki tablolar, Ömer Koç'un özel koleksiyonundan seçilen eserlerden oluşuyor. Restoranın şefi, Bahtiyar Büyükduman. Nedir? Osmanlı kökenli bir kelime olan telezzüz, Türkçede "hoş lezzetli, zevk veren tatlar" anlamına geliyor.
01 May 2024
Deniz’in Beyoğlu fihristiBazı bazı aradığımız numaralar artık kullanılmamakta. Fakat hepsi belleklerde çağrılmak için bir kokuyu, sesi, yüzü bekliyor. Biletlerini hatıra diye sakladığım: Alkazar Sineması. Safvet ve Naci Beyler tarafından 1923'te Cine Salon Electra ismiyle açılan sinema, 1925’te Alkazar ismini aldı. Bugün Hope Alkazar olarak Beyoğlu’ndaki yerinde. Kitaplar biriktirdiğim: Robinson Crusoe 389. 1994'ten 2014'e kadar İstiklal Caddesi 389 numaralı binada hizmet vermiş, sonrasında faaliyeti...Devamını Oku
26 Nis 2024
Türkiye’nin ilk bitki bazlı et üreten şirketi VEGGY, Sevgililer Günü haftasında şef Sinan Büdeyri ilTürkiye’nin ilk bitki bazlı et üreten şirketi VEGGY , Sevgililer Günü haftasında şef Sinan Büdeyri ile “Dünyayı Seviyorum” söylemi çerçevesinde vegan bir davete ev sahipliği yaptı. Markus Restaurant’daki davette uluslararası bir akım olan “Etsiz Pazartesi”nin altı çizilirken, VEGGY bitkisel bazlı etlerle hazırlanan tarifler davetlilere tattırıldı.
21 Şub 2024
Vejetaryen ürünlerde ete dair terimlerin kullanımı yasaklanıyor
Fransa Tarım Bakanlığı'nın kararı AB tarafından kabul edilirse bitki bazlı gıdalardan “biftek”, “ızgara” ve “yedek kaburga” gibi terimler kaldırılacak.
13 Eyl 2023
Sırada bitki bazlı vegan domuz kaburgaları
Üretici firma bitki bazlı kaburganın kimilerince "ideolojik provokasyon" olarak algılanabileceğini ancak motivasyonun israftan kaçınmak olduğunu söylüyor.
25 Ağu 2023
Art Basel Vakti: Basel Durakları
Consum, Dreirosen Buvette, Kaserne Basel ve şehrin diğer lokal durakları.
MAHALLELİBu hafta Londra’da pek çok markette karşımıza çıkabilecek vegan peyniri I Am Nut Ok’in yaratan Nivi (Jasa) ile buluşuyoruz Broadway’de. Yer: Third Culture Deli, bitkisel temelli, Amerikan tarzında, İtalyan duygusunda şarküteri. MAHALLE MAHALLE: Bir mahalleyi yaşanmak istenilen panorama, ait olunmak istenilen topluluk yapan nedir? Her gün uğranılan dükkânları, esnafla sohbet mi, kopup gittiğinde bile seni oraya çeken haftalık alışkanlıklar mı, ne olursa olsun dönmeye iten sabi...Devamını Oku
23 Mar 2023
HİKAYE
2022 Vegan Gıda Pazarı Araştırması
Türkiye dahil 14 Avrupa ülkesinde yapılan, vegan ürün pazarının dinamiklerini, karşılaşılan engelleri ve fırsatları inceleyen V-Label ve FMCG Gurus’un yeni pazar araştırmasına göre bitkisel beslenme ve vegan ürün tüketiminde Türkiye ve Avrupa’da yükselişte.
23 Oca 2023
Ceyda Artun
Gayrettepe’de Ceyda’nın peşine takılmadan önce tanışıyoruz. Birinin kulağımıza "Sanki" dediğini duyar gibiyiz.
19 Oca 2023
Oku1. Vincent Van Gogh - Theo’ya Mektuplar 2. Diane Keaton - Then Again (Bu kitap Türkçe’ye çevrilmeOku 1. Vincent Van Gogh - Theo’ya Mektuplar 2. Diane Keaton - Then Again (Bu kitap Türkçe’ye çevrilmemiş ama okuyabiliyorsanız mutlaka okuyun, anılarını çok hoş bir dille anlatıyor.) 3. Mason Currey - Günlük Ritüeller İzle 1. Zeynep Aksoy Reset Kanalı (Mindfulness ve birçok konu üzerine Zeynep Hoca’nın yıllardır yaptığı yayınlar, mutlaka vakit ayırın, YouTube üzerinden izlenebilir.) 2. Balina (Darren Aronofsky’nin son filmi, 16/17 Ocak tarihlerinde İKSV galalarında gösterilec...Devamını Oku
08 Oca 2023
Yeme-içme yayınlarımız bu yıl sektörün güçlü bir şekilde dönüşünü kutladı. Guide Michelin İstanbul'a gelirken vegan ve glutensiz opsiyonlar arttı. Yayınlarımız uzmanlık alanları doğrultusunda yeme-içme kültürünün çeşitliliğini, niş ilgi alanlarını kutladı.Apéro🥪 Sandviç rehberiVeraison🍷Çakırkeyif Ada RehberiYemek ve Kültür👨🍳 Çocukluğumun unutulmaz tadıYeme-içme yayınlarımız bu yıl sektörün güçlü bir şekilde dönüşünü kutladı. Guide Michelin İstanbul'a gelirken vegan ve glutensiz opsiyonlar arttı. Yayınlarımız uzmanlık alanları doğrultusunda yeme-içme kültürünün çeşitliliğini, niş ilgi alanlarını kutladı. Apéro 🥪 Sandviç rehberi Veraison 🍷Çakırkeyif Ada Rehberi Yemek ve Kültür 👨🍳 Çocukluğumun unutulmaz tadı: Salep Bardağımda Ne Var? 🧊 Kavanozda Cold Brew Vol. 2
31 Ara 2022
16 yıldır mahallenin vegan durağı
Sıraselviler’de Tarkan Abi’ye uğradık. Vegan Dükkân’ı, mahalleyi ve değişimini konuştuk, sepetimizi vegan ürünlerle doldurduk.
04 Eki 2022
ViolifeKenarda köşede değil, İngiltere’deki market reyonlarının hemen hepsinde vegan peynir yoğurt, krema; fındık, bezelye, yulaf, badem ve bilumum sütler için ayrılmış sayısız raf karşına çıkıyor. Ve bu raflarda: ürünleri aslen 90’lı yıllarda Ortadokslarda oruç tutulan günlerde hayvansal gıdaların yasak olması sebebiyle alternatif olarak geliştirilmiş, kökleri Yunanistan’a, hatta Selanik’e dayanan bu marka şimdi ABD de dâhil olmak üzere pek çok kıtada. Hindistan cevizi sütü ana mad...Devamını Oku
Yemek, kültürel ve politik bir pratiktir.Damlaya damlaya göl olur, sonra kültür oluşur.Ne sütü içtiğYemek, kültürel ve politik bir pratiktir. Damlaya damlaya göl olur, sonra kültür oluşur. Ne sütü içtiğini söyle, sana kim olduğunu söyleyeyim. Bir vegan bir vegana gel beraber bir vegan dükkân açalım demiş. Tantuni ama o bildiklerinden değil. Turp usulü. Umuyoruz ki bitki temelli beslenme, atasözlerine ve özlü sözlere konu olacak yerlere gelecek. Politik bir afiyetler!
31 Ağu 2022
Denizi olmayan bir Ege beldesi: Alaçatı'dan
İştahı kabarık bir vegan bir vejetaryen, denizi olmayan bir Ege beldesine doğru yola çıkar. Hayır, fıkra anlatmayacağız. Sadece birkaç iştah açan anımız var. Fotoğraflar: Elif Bayram (bu defa).
Tuba BüdüşSevdiğimiz isimlere “içinde yaşamak istedikleri film ya da diziyi” sormaya devam ediyoruz. 39. konuğumuz , seçtiği filmse Küçük Papatyalar / Sedmikrásky (1966). Věra Chytilová ’nın başyapıtı 1966 yapımı Küçük Papatyalar / Sedmikrásky , hem çok sevdiğim hem de içinde bulunmak, karakterleriyle ölesiye takılmak istediğim bir film. Marie 1 ve Marie 2 olarak tanıdığımız iki kadının hayata, sistemin kurallarına, dine, geleneklere ve en önemlisi patriarkal düzenin parmak sallayan er...Devamını Oku
02 Haz 2022
OMM INN’in şefi Halil Cem Erdoğan
Veganlığın öcü olmadığını gösterme hedefiyle yola çıkmış bir restoranın şefi.
