protein ile ilgili hikayeler
Bitkinin süte milyar dolarlık dönüşümü
Günümüzde süt dediğimiz ürün nedir? Bitkiden süt olur mu? Bitki bazlı süt ürünleri kafa karıştırıyor mu? Aklımızda daha birçok soru ve cevap arayışları.
Fransa, geçtiğimiz haftalarda kabul ettiği bitki bazlı ürünler için “tavuk”, “pastırma” gibi hayvansal et terimlerinin kullanımını yasaklayan yasayı askıya aldığını duyurdu. Ne oldu? Ülkedeki alternatif protein üreticilerini temsil eden Protéines France, şirketlerin marka ve pazarlama stratejilerini değiştirmek için yeterli vakitlerin olmadığını öne sürerek açtığı davada Ekim ayında yürürlülüğe girmesi planlanan yasanın ertelenmesini talep etmişti.
06 Ağu 2022
💪Karbon ayak izimizi küçültüyoruz! Hem de porsiyonlarımızı küçültmeye gerek kalmadan.Hayvancılık en💪Karbon ayak izimizi küçültüyoruz! Hem de porsiyonlarımızı küçültmeye gerek kalmadan. Hayvancılık endüstrisinin verimsizliği, popülerliği artan vegan hareketinin güttüğü kaygılar, et muadili ürünlere talebi artırıyor. Bu konuyla ilgili harekete geçen bir firmanın ürettiği biftek, eti taklit ederken üç ana unsur olarak kas, kan ve yağı baz alıyor. Bu üç ana unsuru ise 3D yazıcıda kullandığı filamentler aracılığıyla taklit ediyor. Örneğin kas dokusunu oluşturabilmek için ham m...Devamını Oku
24 Tem 2022
Beslenme Tercihlerimiz, Bizim ve Dünyamızın Sağlığı
Neyi ne kadar yediğimiz sadece bizim değil, yuvamız Dünya’mızın sağlığı ile de yakından ilişkili.
17 Haz 2022
Yemelik-içmelik🍾 Doğal şarap: Havaların ısınmasıyla çantamda yerini bulan en bomba ürün kesinlikle Arcadia’nın Pét-Nat ’ı. Pét-nat, Fransızca doğal köpüren anlamına gelen pétillant naturel ’in kısaltılmış hâli. “Pét-nat” artık köpüklü doğal şarap için Fransa dışında da kullanılan bir kısaltma. Arcadia’nınki epey lezzetli, kıvamı yerinde ve portakallı oralet rengiyle insanı güneşli teraslarda hararetten kurtaran bir şişe. Ben Cihangir’deki La Cave’da buldum. Doğal şaraplar kendi mayasıyla k...Devamını Oku
Mantardan Hermes Çantalar, Ananas’tan Nike Ayakkabılar
Yeni nesil materyaller, geleneksel hayvancılık bazlı olanların yerini alabilecek mi?
27 May 2022
Avustralya’daki bitki bazlı gıda sektörünün 8 yıl içinde değerlemesini 9 milyar dolara kadar çıkarması bekleniyor. Bir adım ileri: Ön görülen senaryo dâhilinde Avustralya’nın önümüzdeki yıllarda alternatif protein pazarı için kilit rol oynamasına muhtemel gözüyle bakılıyor.
16 Nis 2022
🥩 Hayvan tüketiminin gündemde olduğu bu dönemde MeaTech3D gibi biyobaskı sektörüne odaklanan şirket🥩 Hayvan tüketiminin gündemde olduğu bu dönemde MeaTech3D gibi biyobaskı sektörüne odaklanan şirketler, farklı şekilde besin üretme yolları arıyor. İsrail merkezli MeaTech3D şirketi; sığır ve tavuk etine benzer hücre bazlı alternatif protein ürünleri üretiyor. Şirket içerisinde geliştirilen 3 boyutlu biyobaskı teknolojisi ile alternatif protein ürünlerinin geliştirilmesi ve sonucunda sürdürülebilir et ürünlerinin elde edilmesi planlanıyor. Sürdürülebilir biftek yapımında kul...Devamını Oku
16 Oca 2022
Mikrobiyatayı vücudumuzun iç ekosistemi olarak tanımlayabilir ve çok sayıda bakteri ve mikrop içerdiğini söyleyebiliriz. Dr. Sonnenberg Floransa ve Burkina Faso’daki iki ayrı grup çocukla bir çalışma gerçekleştirmiş ve çocukların mikrobiyatalarını incelemiş. Ağırlıklı olarak mısır ve süpürgedarısı ile beslenen Burkina Faso’lu çocukların bağırsak florasındaki mikropların, rafine gıdalardan oluşan batılı bir beslenme tarzına sahip Floransalı çocukların bağırsak florasındaki mikroplardan çok çok daha büyük çeşitlilik gösterdiğini görmüş. Floransalı çocuğun mikrobiyal topluluğu protein, yağ ve basit şekerlere adapte iken, Burkina Fasolu çocuğun mikrobiyal topluluğu bitkisel liflere adapte imiş.GörselMikrobiyatayı vücudumuzun iç ekosistemi olarak tanımlayabilir ve çok sayıda bakteri ve mikrop içerdiğini söyleyebiliriz. Dr. Sonnenberg Floransa ve Burkina Faso’daki iki ayrı grup çocukla bir çalışma gerçekleştirmiş ve çocukların mikrobiyatalarını incelemiş. Ağırlıklı olarak mısır ve süpürgedarısı ile beslenen Burkina Faso’lu çocukların bağırsak florasındaki mikropların, rafine gıdalardan oluşan batılı bir beslenme tarzına sahip Floransalı çocukların bağırsak florasındaki mik...Devamını Oku
26 Kas 2021
Döngüsel ekonomi içerisinde kendine yer bulan farklı düşünce okullarından daha önce bahsetmiştik. BuDöngüsel ekonomi içerisinde kendine yer bulan farklı düşünce okullarından daha önce bahsetmiştik. Bunlardan belki de en önemlisi olan "biomimicry" doğadan öğrenmeyi ve mevcut sistemlerimizi bu öğretilerle değiştirmemizi amaçlıyor. Bu hafta konumuz su olunca, su filtrelemesi noktasında doğadan öğrenilen ve uygulamaya konulan bir projeden bahsetmek, öneri bölümümüz için doğru olacak düşüncesindeyiz. Geleneksel su artıma süreçleri ne yazık ki kimyasal madde kullanımı veya fosil ...Devamını Oku
04 Kas 2021
alternatif proteinFairr Initiative tarafından yayımlanan rapora göre dünyanın en büyük gıda perakendecilerinin yaklaşık %30’u lere yatırım yapıyor . Neden? Büyük üreticilerin alternatif protein sektörüne yönelmesinin esas sebebi değişen tüketici tercihlerine ayak uydurmak. Kimler kimler? Alternatif proteinleri portföyüne eklemede en iyi performansı gösteren şirketlerin başında Unilever, Conagra, Nestlé gelirken Amazon, Costco ve Kraft Heinz’in sınıfta kaldığı görülüyor. Farklı motivasyon, benz...Devamını Oku
20 Eki 2021
06 AğustosPlatformdan bu hafta bir film, bir dizi, bir de belgesel önerimiz var.Bekâr bir anne geçinebilmek için yüksek proteininden dolayı tercih edilen çekirgeler üretmeye başlar ancak istediği verimi alamaz. Ta ki küçük yaratıkların kanla beslendiğini keşfedene kadar. Fransız gerilimi The Swarm / La nuée , çiftliğini kurtarmak isterken sınırları aşan bir kadının hikâyesi. 06 Ağustos: Eşinin cinayetini aydınlatmak için Tel Aviv’den New York’a uzanan bir maceraya girişen aile babasını...Devamını Oku
05 Ağu 2021
Plastikten protein üretimi ar-ge projesi, 1 Milyon € değerinde ödül kazandıMichigan Technological University, Biyoloji bölümünde Doçent olarak görev yapan Steve Techtmann ve University of Illinois Urbana-Champaign’de biyo-enerji alanında çalışan Prof. Ting Lu ’dan oluşan araştırma ekibi, mikroplar ve ısı yardımı ile plastiğin proteine dönüşmesi için araştırmalar yürütmekte. Bu proje sayesinde, 2021 Future Insight Prize tarafından 1 Milyon € değerinde ödül kazanan proje, özellikle plastik atıklarının kontrolden çıktığı günümüz dünyası için bir devrim...Devamını Oku
22 Tem 2021
Monde NissinFilipin Menkul Kıymetler Borsası gıda ürünleri devi , şirketinin halka arz başvurusunu kabul etti . Yaklaşık 1,3 milyar dolar değerinde hisse satmayı hedefleyen şirketin bünyesinde Quorn gibi dünyaca meşhur bitki bazlı protein markaları da mevcut. Bir adım geriden: Monde Nissin alternatif protein şirketi Quorn’u 2015 yılında 831 milyon dolara satın almıştı . Quorn ve Monde Nissin'in diğer vegan ürün markası Cauldron şirketin 1,4 milyar dolarlık 2020 yılı gelirlerinin neredeys...Devamını Oku
12 May 2021
Condé Nastgrubuna ait, yemekle ilgili konulara odaklanan dijital yayın kuruluşu Epicurious , sığır eti içeren yeni tarifler paylaşmayacağını ve önceden paylaşılmış eski tariflerine de internet sitesi ve sosyal medya hesaplarında bundan böyle yer vermeyeceğini duyurdu . Neden? Yayının editörü Maggie Hoffman ve dijital direktörü David Tamarkin kararla ilgili şu sözleri ifade etti: "Et tüketimine karşı olmaktan çok çevre dostu olmak için alınmış bir karar.” A rka plan : 2019 yılında Harva...Devamını Oku
05 May 2021
ÜmitvârKaramsarlığa kapılmadan dünyayı değiştirmenin mümkün olduğuna inanan , sosyal dönüşüme dair her meseleyi hayalleri, umudu ve güveni besleyecek şekilde ele alıyor. EteRNA, Carnegie Mellon ve Stanford Üniversitelerindeki bilim insanları tarafından geliştirilen, oyuncuları ribonükleik asit (RNA) moleküllerini katlamak için yeni yollar tasarlamaya davet eden çevrimiçi bir video oyun. Oyunda, biyolog olmayan oyuncular bulmaca çözerek, karmaşık yeni RNA molekülleri tasarlıyor ve ta...Devamını Oku
17 Nis 2021
The Good Food Institute’ün yayımladığı rapora göre alternatif proteinler 2020 yılında 3,1 milyar dolar yatırım topladı. Toplanan miktar 2019 yılındaki yatırımların yaklaşık üç kat ına ve son 10 yılda sektöre yapılan toplam yatırımın (5,9 milyar dolar) yarısından fazlasına karşılık geliyor. Ayrıntılar: Bitki temelli et, yumurta ve süt ürünleri üreticilerinin topladıkları yatırım 2,1 milyar dolar iken fermantasyon yoluyla alternatif protein üreten şirketler 590 milyon dolar yatırım aldı. Hücre bazlı ...Devamını Oku