kahve ile ilgili hikayeler
Sıradanlıktan Uzak Bir EtiyopyaBu ay yine birbirinden farklı kahveleri deneme fırsatına eriştim. Yeni abone olanlar ve daha önce kaçıranlar için tekrar etmek isterim: şu ve şu forumların indirim kampanyalarını takip edin. Katılan firmalar %10-15-20 ve hatta bazen %25’e kadar indirim sunabiliyor. Kahve mecburen ithal edilen bir emtia ve dolarla birlikte fiyatı her geçen gün artmaya devam ediyor. Bu indirim kampanyaları en azından bir nebze çıkış yolu verebilir. Bu ay denediğim kahvelerden iki tanesinin ne y...Devamını Oku
16 Eki 2022
SPONSORLUCoffee Department’ın eski dostu La Majada: Bir kooperatif kahvesi olan bu kahve, hem tatlılığı ile ön plana çıkıyor hem de çok temiz içimli. Kuru meyve ve karamel tatlığında, orta seviye asiditesiyle La Majada , sütlü kahve severlerin fincanında da sütlü çikolata tadı vadediyor. El Salvador menşeli bu kahvenin tadını günün her saati çıkarmak isteyeceğinize neredeyse emin gibiyiz. Buyurun, buraya uğrayarak La Majada’yı inceleyebilirsiniz.
30 Eyl 2022
SPONSORLUCoffee Department'tan yeni kahve alarmı: Kiryama . Evvel zaman içinde Burundi Prensesi'nin ülkenin kuzeydoğu bölgesinde yer alan dağlık Muyinga bölgesinde güzellik uykusuna yattığı yamaçlarda yetişen Kiryama, adını Burundi yerel dilinde uyumak anlamına gelen ' kuryama' kelimesinden alıyor. Güzellik uykusu sonrası yaşanan canlılık gibi bu kahve de güçlü ve dengeli asiditesiyle nektarin ve greyfurt tadım notlarını sunuyor. Siyah çayı andıran gövdesiyle hafif floral bir aroma ve...Devamını Oku
20 Eyl 2022
Renkli bir EtiyopyaBu sayıda sadece 2 adet kavurucunun kahvelerini göreceksiniz. Normale göre az olmasının sebebi ise ay içinde yaptığımız Portekiz gezisi oldu. Farklı kavurucular ve kahvecilere yaptığım ziyaretler sonrası tabii ki kahve bohçası dolduruldu ve eve getirildi. İyi haber: Türkiye’de şu an içebildiğimiz kahveler benim orada içtiklerimle lezzet anlamında benzer seviyedeyken fiyat anlamında daha iyi diyebilirim. Orada aldığım paketlerin fiyatları genelde 13-18 EUR arasıydı. 18 EUR ola...Devamını Oku
18 Eyl 2022
#KahveBirleştirirFestivalin geçmiş edisyonlarından bir kare | Fotoğraf: Coffee Festival Nedir? Festival . Kahve yapımı, markaları, kahveye dair atölye ve seminerlerin konserlerle taçlandığı bir festivalde uyanıyoruz . Nerede? Bilkent Center Ne zaman? 23-25 Eylül Neden gitmeli? Kafein ihtiyacını karşılarken damak tadını çeşitlendirecek, içtiğin kahveyi ve hikâyesini keşfedeceksin. Not almalı: Konser sahnesinde Bülent Ortaçgil, Adamlar, Al’York ve çok daha fazlası olacak.
18 Eyl 2022
Duyular arasında gezinen çay yaprakları
Ronnefeldt'in zengin çay seçkisiyle farklı koku ve tatlar arasında kısa bir yolculuk
17 Eyl 2022
SPONSORLUKahve tutkunlarının dikkatine: Honduras Don Joaquin ’in üreticisi Wilfredo Estevez Molina, elle ve özenle toplanan kahve meyvelerini suda yüzdürerek ayıklıyor, su dibine batan kahve meyvelerini ise plastik çuvallara alıp 72 saat dinlenmeye bırakıp meyvelerin suyunu salması sağlayarak maserasyona tabi tutuyor, ardından bu kahve meyvelerini yerden yüksek yataklarda serip meyve tabakasının çekirdeğin üzerinde kurumasını sağlıyor. Bu yenilikçi fermantasyon tekniği sayesinde oluşa...Devamını Oku
07 Eyl 2022
Haziran sayısındaTemmuz ayı kahvelerine benim için damga vuran tek olay vardı: Covid olmam. Kahveyi ve özellikle tatmayı seven ben için, tat ve koku duyumun kısa süreli de olsa kaybolması sinir bozucuydu. Hele de bu kaybı yaşadığımı anlamam bir Panama Geisha’ya denk geldiğinde ekstra sinir bozucu oldu 🥲. Neyse, 2-3 günün ardından şükür ki duyularımı tekrar kazandım. Kahvelerin yorumlarına geçmeden önce aramıza yeni katılanlara veya Haziran sayısını okumamış olanlara bir hatırlatmam var. Fiya...Devamını Oku
21 Ağu 2022
Bir sayının daha sonuna geldik. Bu sayının kapanışında “Coffee Nerd”ler için iki önerim olacak (kendBir sayının daha sonuna geldik. Bu sayının kapanışında “Coffee Nerd”ler için iki önerim olacak (kendimi de bu grup içinde sayıyorum tabii ki.) İçerikler teknik ve ileri seviye, bazılarınız için sıkıcı olabilir. 1- Jonathan Gagne’nin kahvede burukluk/kekremsilik ( astringency ) üzerine yeni bulguları ve kahve camiasından öğrendiklerini aktardığı bir yazı. Sorunun kanallanma değil, aslında bir filtrasyon problemi olduğunu anlatıyor. 2- YouTuber Sprometheus’un değişken değirmen ...Devamını Oku
21 Ağu 2022
toprak, kahve, brownie, ahşap, odun, bozayı, çikolata, kakao, kozalak, fındık kabuğu, deri, kestane,toprak, kahve, brownie, ahşap, odun, bozayı, çikolata, kakao, kozalak, fındık kabuğu, deri, kestane, geyik, ceylan, sincap, tarçın, keten tohumu, hurma... New Moon Sofa - Mia Senekal Chocolate Loops Vessel - The Latch Key Ohmie Lamp - Krill Design Thailia Vaso - Victoria Rodriguez Schön Transformers Furniture Design - Khaled El Mays Perf - Diesel
Null Coffee'den TanıdıklarSayıları aylık yayımlamaya başlayacağım için artık denediğim ve paylaştığım kahve sayısı artacak. Bu sayıya 6 farklı kahveyle geldim. Bunlardan 2 tanesi önceden içtiğim, beğendiğim ve detaylarını yazdığım kahveler. 4 tanesi ise taze denemeler. Önce bildiğim, sevdiğim iki kahveden başlayalım: 🍉 Null Coffee, Etiyopya Beloya Oro Anaerobic - 200 TL (250 gr): Karpuz ve sütlü çikolatanın üzerine bir tutam çilek serptiğinizi düşünün - işte bu öyle bir kahve. 🍓 Null Coffee, Etiyopy...Devamını Oku
17 Tem 2022
☕Kahve kokusunun izinde
Bu haftanın keşiflerinde Sarıyer ve Galata’nın ara sokaklarında yepyeni mekanları ziyaret edeceğiz!
