üzüm ile ilgili hikayeler
Şarap nasıl vegan olmaz?
Şarap üretiminde veganlığa aykırı olan nedir? Türkiye şaraplarında üretim nasıl gerçekleşiyor?
Bağcı şarabı: Gürbüz Winery
Akın Gürbüz'ün hikâyesi yöreye aidiyet, eğitimli teknik ve sektörel deneyimi şişede buluşturuyor.
Heveslilere bir rehber
Şarap ustaları değil her şarap içmek isteyenlere yönelik, bağlara adım atma rehberi.
VeraisonHaftalık olarak yayımlanan , duyusal deneyim rotaları çizmeyi hedefleyen bir şarap yayını. Sihirli Dönem Véraison Véraison asmanın yıllık hayat döngüsünün en büyüleyici zamanı. Kendileri Fransızca bir bağcılık terimi. Üzüm tanelerinin renk değiştirdiği ve benek benek olduğu dönem. Bu sebeple de véraison Türkçe’ye ben düşme ve beneklenme olarak çevrilmiş. Asmanın yıllık bir döngüsü var. Kışın uykuda ve yeşile dair hiç bir şey yok ortada; ne yaprak, ne üzüm. Sonra bahar geliyor...Devamını Oku
12 Eyl 2021
🚀 Zamanda YolculukDikey Tadım nedir? Bir şarabın farklı yıllarının tadımıdır. Mesela A üreticisinin B şarabının 2010-2011-2012-2013 yıllarını tadıyorsunuz, yorumluyorsunuz. Buyurun dikey tadımdasınız! Dikey tadım zamanda yolculuğa çıkaran duyusal bir deneyim aslında. Sizi tadılan yıllara götürüyor. O yılın hava koşullarının; rüzgarının neminin, yağışının bulutunun şaraba nasıl yansıdığını bir kadehte anlatıyor. Bununla kalmıyor; tattığınız şarabın yıllandıkça nasıl değiştiğini ve geliştiğini a...Devamını Oku
07 Eyl 2021
Bir adım geriden16 ila 25 Ağustos tarihleri arasında Fransız Rivierası'ndaki Var bölgesinde görülen orman yangınları sonucu yaklaşık 73 şarap imalathanesi ve beş kooperatifin zarar gördüğü tahmin ediliyor. Bağlardaki hasarın boyutu şimdilik bilinmezliğini koruyor. : Nisan ayında Bordeaux, Burgundy, Languedoc ve Rhône vadisinde görülen don nedeniyle Fransa'nın 2021 yılı şarap üretiminde %23 ila %30 arasında bir düşüş yaşanması bekleniyor . Diğer taraftan: ABD'nin Oregon eyaletinde görülen orm...Devamını Oku
01 Eyl 2021
Bir adım geridenİklim değişikliğine bağlı sıcaklardaki artışa ve hava koşullarına en iyi uyum sağlayacak üzüm çeşidini tespit etmeyi amaçlayan araştırma, aranan özelliklere en yakın üzümün Marselan olduğunda karar kıldı . Bordeaux, Çin ve Napa Vadisi'nde üzümün yetiştirildiği alanlar gün geçtikçe artıyor. Marselan üzümü, 2021'nin başlarında Ulusal Menşe ve Kalite Enstitüsü (INAO) tarafından onaylanarak bu unvana sahip dört kırmızı üzümden biri oldu.
01 Eyl 2021
İtalyaMart ayındaki sıcak havaların ardından gelen soğuk hava dalgası, ’nın Piedmont ve Toskana bölgesindeki üzüm bağlarına zarar verdi. Şarap üreticileri, hasarın boyutunun ve üretime etkisinin yaklaşık iki hafta sonra tam olarak anlaşılacağını belirtti. Bir adım geriden : Aynı soğuk hava dalgası, geçtiğimiz haftalarda Fransa ’nın bağ alanlarının üçte birini yok etmişti .
28 Nis 2021
Fransa’da sıcak havaların ardından gelen, mevsimsel olmayan soğuk hava dalgası bağ alanlarının üçte birini ve meyve tarlalarının yarısını yok etti . Şarap üretimindeki üçte birlik kayıp Fransa için 2 milyar avro değerinde bir zarar anlamına geliyor. Bir adım ileri : Fransa Başbakanı Jean Castex çiftçilere yardım amaçlı 1 milyar avroluk fon oluşturulduğunu duyurdu. Çiftçilerin üzüm bağlarını ısıtmak için yaktıkları ateş ve mumların aydınlattığı geceye buradan bakabilirsiniz
21 Nis 2021
Ay hasadı ve kozmik ilişkiler ağı
Biyodinamik tarım üzerinden fiziksel, sosyal, psikolojik, ekolojik ve ekonomik örüntüler ağı olarak gıda ve onu besleyen güçler
14 Nis 2021
Çavuş, Boğazkere, Bornova Misketi... Kadim toprakların kadim üzümleri de çok seveni de. Emeğin değerini bilenin de çok olması dileğiyle... Bulgulara göre üzümün anavatanı olma ihtimali yüksek olan, 9000 yıldır şarabın binbir çeşidine tanıklık eden ve aynı zamanda şarap tanrısı Bacchus (Dionysos)’un memleketi olan Anadolu'da bugün 24 tane coğrafi işaretli üzüm çeşidi bulunuyor. Kalecik Karası, Boğazkere, Bornova Misketi gibi kimileri tanıdık; Adıyaman Besni, Ömerli Karfoki, Arapgir Kahnoki üzümleri gibi kimi kulağa yabancı geliyor. Üzüm cinsleri; istediği toprak çeşidi, ayak uydurduğu iklim, olgunlaştığında tatlılık oranı, kullanım alanı gibi birçok farklı faktöre göre ayrılıyor. İllüstrasyonDionysos'un memleketinde üzüm Bu haftanın coğrafi keşfini, butik üreticilerde yerel şaraplar içmek ve şehirden uzakta cold brew ve kalabalık tatmak isteyenlerin habitatı Bozcaada’ya has Çavuş üzümüne ayırdık. Evliya Çelebi’nin Seyahatname ’sinde, Ata Demirer’in akşam haberlerinde övdüğü Çavuş üzümü; iri, çekirdekli, sofralığa uygun bir çeşit. Coğrafi işaret tescilini 2018’de alan üzüm, Bozcaada’da birçok üreticinin geçim kaynağı. (-18) Evde deneyebilirsiniz: Evde şarap yapma ...Devamını Oku
10 Mar 2021
Bir yaz daha bitiyor.Gökyüzü bulutlandı. Gün batımlarının keyfi giderek azalacak olsa da, yeni doğan günlerde yeni sofralar bizi bekliyor. Yağmurdan kaçıp sıcak bir ocakbaşına gireceğimiz, boğazlı kazaklarla şaraplı flörtlerde buluşacağımız, çakırkeyif hâlde kar topu oynayacağımız ve vapurda canımızın sıcak bir çay çekeceği günler bir soğuk rüzgâr uzağımızda. Ama şimdilik aklımızda sorularla yazı uğurlayabiliriz. Laboratuvarda üretilen et, Zübeyir Ocakbaşı’na ne zaman gelecek? İleride sütçüler yu...Devamını Oku
10 Mar 2021
