Kopenhag ile ilgili hikayeler

Gastronomi dünyasında mutfağı bir laboratuvar, doğayı ise hem malzeme hem ilham kaynağı olarak gören şef Diego Prado, ipek proteininden meringue'e, karıncalardan fermente süt ürünlerine, kelebeklerden sembolik tabaklara uzanan sıra dışı bir araştırma alanı kurdu. Bilim insanları, antropologlar ve şefleri aynı masa etrafında buluşturan Prado ile benzersiz mutfak denklemi üzerine konuştuk.

Bilim insanları fermente gıdaların uzay koşullarına nasıl tepki verdiğini keşfetmek için Japon mutfağının temel lezzetlerinden miso'yu Uluslararası Uzay İstasyonu’na (ISS) gönderdi.

Avrupa kentlerinin her yıl lezzet meraklısı binlerce ziyaretçiyi biraraya getiren, lezzet ve yemek odaklı festivallerini inceledik. 2025'in yemek buluşmaları takvimi de burada.

Danimarkalı iklim teknolojileri girişimi Hyme Energy, yanlışlıkla keşfettiği erimiş tuz çözümüyle dünyanın en büyük endüstriyel termal enerji depolama sistemini kurmaya hazırlanıyor.

Lübnan'ın ilk çiftçi pazarı Souk el Tayeb'in kurucusu Kamal Mouzawak için yemek, çatışmaları çözümlemenin, insanları biraraya getirmenin ve değişim yaratmanın bir yolu. Mouzawak; çiftçilerle aşçıların buluştuğu alanlar yaratarak sınıf, din ve coğrafya ayrımlarına meydan okuyor. Hikayesi bize değişimin genellikle küçük adımlarla başladığını hatırlatıyor: Bir tarifle, bir pazar yeriyle, bir hasatla...

Gelişmekte olan ülkelerin Bakü’de iklim finansmanı için 1,3 trilyon dolarlık talebi başka bahara kaldı; 300 milyar dolarlık teklif kabul edildi. İklim mücadelesinde, yoksul ülkelere finansman sağlama konusunda zengin ülkelerin ikna edilmesinin gerekmesi hayal kırıklığını daha da derinleştiriyor.

Kopenhag'ın en iyi restoranlarından bir seçki yapmak uçsuz bucaksız bir gastronomi deryasında balık avlamak gibi. Bunun için bazı kriterlerle seçkiyi daraltmak şart. Bu sefer sınırlarımız şunlar: Bir, iki ve üç Michelin yıldızlı birer restoran; daha mütevazı bir kahvaltı ya da öğle yemeği mekanı ve tabii bir de tatlıcı.

Finansman çıkmazı

Dünyamızın iklim kriziyle mücadelesi bakımından en kritik etkinliklerin başında gelen BM İklim Değişikliği Zirvesi (COP29) Azerbaycan'ın başkenti Bakü'de başladı. İklim finansmanı üzerindeki tartışmalar başta olmak üzere çıktıları merakla beklenen COP29'un ilk haftasından öne çıkan gelişmeleri derledik.