Ege kıyıları ve İstanbul Boğazı boyunca uzanan beş restorana konuk olduk. Her biri denizle kurulan ilişkiyi farklı yorumlarla ele alıyor. Kimi mevsime teslim olup günlük avın peşinden gidiyor, kimi ocakbaşını esintili bir Bodrum akşamına taşıyor, kimi ise köklü aile hikayelerini aynı bahçede yaşatıyor. Ortak noktaları ise ürünün kendisine duyulan güven ve ortak kurulan sofralar.

Punch denince akla genellikle alkollü içecekler gelse de bu tarif, narenciye, çay ve baharat notalarının öne çıktığı alkolsüz bir yorum sunuyor. İsli karakteriyle öne çıkan Lapsang Souchong çayı, limon ve portakal kabuklarından hazırlanan oleo-saccharum ile birleşirken; tonik ve soda suyu karışıma ferahlatıcı bir canlılık kazandırıyor. Önceden hazırlanan soğuk demleme çay sayesinde derin aromalara sahip bu punch, kalabalık davetler için ideal.

Yazın en olgun ve aromatik çileklerini öne çıkaran sade ama etkileyici bir tatlı. Çileklerin yalnızca küçük bir bölümü hızlıca pişirilerek reçelimsi bir kıvam elde ediliyor; geri kalan meyveler ise tazeliğini koruyor. Kıtır kurabiye tabanı ve üzerine eklenen hafif çırpılmış krema sayesinde çilekli shortcake'i hatırlatan ancak çok daha yoğun meyve karakterine sahip bir sonuç ortaya çıkıyor.

Yazın en iyi ürünlerini öne çıkaran bu makarna tarifi, kabak ve mısırın taze dokusunu koruyacak kadar kısa sürede pişirilerek hazırlanır. Aynı metot karidesler için de geçerli; böylece hem sebzeler diri kalıyor hem de karidesler yumuşaklığını koruyor. Son aşamada eklenen nane ve fesleğen, makarnaya ferah bir aroma katarken, tereyağ ve zeytinyağıyla oluşan hafif sos tüm malzemeleri biraraya getiriyor. Mevsim sebzeleriyle kolayca uyarlanabilen bu tarif, özellikle açık havada servis edildiğinde en iyi sonucu veriyor.

Klasik piccata tekniğinden ilham alan bu tarifte yaz sebzelerinin tazeliği daha hafif ve mevsimsel bir karakter kazanıyor. Tereyağı, arpacık soğanı, domates, kapari ve kırmızı şarap sirkesiyle hazırlanan pratik sos, tavuğa hem zenginlik hem de canlı bir asidite katıyor. Son anda eklenen fesleğen yaprakları ise sosun sıcaklığıyla hafifçe yumuşayarak aromalarını ortaya çıkarıyor. Bol soslu yapısı sayesinde ekmek ya da pilav eşliğinde servis edilmeye çok uygun.

Meksika mutfağında salpicón; balık, deniz ürünü veya etin ince doğranmış sebzeler ve aromatik bir sosla harmanlandığı ferahlatıcı bir hazırlama tekniği. Yucatán bölgesinde bu karışımlar genellikle ekşi portakal suyu ve habanero biberiyle tatlandırılıyor. Bu tarifte fırınlanmış balık, limon ve portakal suyuyla marine edilerek tropikal aromalar kazanırken avokado ve balığın doğal yağlı yapısı biberin keskinliğini dengeliyor.

Bir çırpıda geçen haftanın öne çıkan gelişmeleri.

Yazın en güzel ürünlerini biraraya getiren bu salata, olgun domateslerin ve sulu şeftalilerin tazeliğini, limon kabuğu rendesi ve krema ile hafifletilmiş keçi peynirinin yoğun dokusuyla buluşturuyor. Renkli, ferahlatıcı ve hazırlanması son derece kolay olan tarif, başlangıç, garnitür ya da ızgara ekmek üzerinde hafif bir akşam yemeği olarak servis edilebilir.

36. NATO Zirvesi, 7-8 Temmuz 2026’da Ankara’da, Cumhurbaşkanlığı Külliyesi’nde yapılacak. NATO’da stratejik hedeflere ulaşmaktaki kural "alabildiğinizi almak, ancak hep masada kalmak" olarak tanımlanıyor. Zira bugün istediğinizin %3’nü, yarın ise %97’ini alabilmeniz çok mümkün. Peki Türkiye için riskler ve fırsatlar neler?

Artık bir konuyu gerçekten öğrenmek isteğinizde bu isteğin önünde neredeyse engel kalmadı. Öğrenmek aşırı kolaylaştı ama paradoksal olarak bu bir yılgınlık da yarattı. Üstelik bu yetenek paniği bireysel bir sıkıntı da değil. Dünya Ekonomik Forumu'nun verileri ABD'de bilgi eskimesinin ekonomiye yıllık maliyetinin 1,1 trilyon dolara ulaştığını söylüyor. Peki ne yapmalı?

Her haziran ayında İsviçre’nin Basel kenti, sanat dünyasının geçici başkentine dönüşüyor. Müzelerin yöneticileri, dünyanın en büyük koleksiyonerleri, galericiler, sanatçılar ve kültür dünyasının etkili figürleri aynı sokaklarda buluşuyor; kahvaltılar, açılış kokteylleri, müze yemekleri ve uzun süren akşam sohbetleriyle şehrin ritmi tamamen sanat tarafından belirleniyor.

"Disclosure Day", Spielberg’ün rüya fabrikası yaratıcı dünyasını, kurmaca ya da dönem filmleriyle günümüze ışık tutan ciddi sineması ile birleştirirken, filmografisinde kullandığı tüm iksirleri bir kazanda karıştırıyor.

21 Haziran Dünya Müzik Günü’nde Harbiye Cemil Topuzlu Açık Hava Tiyatrosu, İstanbul’un hafızasına yer etmiş şarkılara ev sahipliği yapacak. İBB Türk Sanat Müziği Topluluğu, İBB Türk Halk Müziği Topluluğu ve İBB Kent Orkestrası’nın sahne alacağı gecede Murat Meriç de “Şarkılarla Memleket Tarihi” başlığıyla kolektif hafızamızda yer alan memleket hikayelerini anlatacak. Meriç ile konseri ve bugünün memleket müziğini konuştuk.

Türkiye’nin önde gelen galerilerinden Öktem Aykut, bu yıl ilk kez sanat dünyasının önemli merkezlerinden Art Basel’e Koray Ariş ile katılacak. Galerinin kurucularından Doğa Öktem ile Koray Ariş’i Art Basel’de temsil etme kararlarını, piyasa dinamikleri içinde kendi özgün duruşlarını nasıl koruduklarını ve bu önemli eşiğin galerinin geleceğine nasıl etki edeceğini konuştuk.

Bundan tam 24 yıl önce Mars’a insan gönderme hedefiyle yola çıkan SpaceX, CEO’su Elon Musk’ın “%10 başarı şansı” verdiği son derece riskli bir girişim olarak kurulmuştu. İlk yıllarında roket patlamaları, iflas riski ve mali sıkıntılarla mücadele eden şirket, tarihin en büyük halka arzına imza atarak piyasa değerini 2,6 trilyon dolara çıkardı. Hâlâ borsadaki varlığı pek çok analist tarafından riskli görülse de bu başarı, bir zamanlar kurucusunun %10’dan daha düşük bir hayatta kalma şansı verdiği bir şirket için hiç de fena değil.